Dec 22, 2007

Spagettia ja aurakanakastiketta


Itsenäisyyspäivän ruokana oli tämä. Mikäpä olisikaan isänmaallisempaa kuin kunnon köntti Aura-juustoa? :D Joudun nyt jättämään bloggailun hetkeksi, ja vielä jopa näin jouluisiin tunnelmiin... Tänään käännämme nokan kohti vanhempien joulupöytää ja uuden vuoden mökkeilyjä, joten toivotan nyt tämän myötä kaikille Oikein Rauhaisaa Joulunaikaa sekä Riehakasta Uutta Vuotta! Palaan asiaan ensi vuonna toivottavasti isommalla innolla.

Tässä ohjetta kastikkeeseen:

1 pkt Aurjauustoa
300 gr kanafilesuikaleita
1 pieni sipuli
parsakaalin nuput
1 tlk ruokakermaa
1 rkl kanafondia
desin verran vettä
suolaa, pippuria

Kuullota sipulit kevyesti öljyssä, lisää kana sekä parsakaali ja anna paistua. Mukaan nesteet (kanafondi, vesi ja ruokakerma) sekä mausteet. Anna pulputa muutama minuutti ja lisää aurajuusto, sulata mukaan. Tarkista suola&pippuri.
Tarjoa keitetyn spagetin kera. Jos maku on liian äitelä, pirskota spagetin päälle hiukan balsamiviinietikkaa, antaa vähän terää.

Dec 17, 2007

Burgundin pata miinus Burgundi


Tarkoitus oli tehdä tätä ihan viinin kanssa, mutta unohtui punkut ihan kauppaan asti. Eli mentiin sitten pelkästään lihaliemellä (4 dl)+tomaattisoseella. Käytin myös purkkiherkkusieniä, joita en pannulla käyttänyt, vaan iskin suoraan pataan. Lisäsin myös hiukan juureksia (lanttua ja palsternakkaa). Hyvää tuli noinkin, oikeaa pakkassunnuntairuokaa =)

Tässä ohje:

3 sipulia lohkottuina
500 g naudanlihaa kuutioina
75 g pekoniviipaleita suikaloituna
1-2 rkl voita
2 rkl vehnäjauhoa
1 rkl tomaattisosetta
1,5 dl punaviiniä
2,5 dl vettä
1 lihaliemikuutio
1-2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
150 g tuoreita herkkusieniä viipaloituna
1 porkkana viipaloituna
mustapippuria, persiljaa

Ruskista sipulilohkot kevyesti rasvassa. Ota sipulit padasta ja alenna lämpöä. Ruskista pekonit padassa ja nosta ne pois. Lisää lämpöä. Mausta naudanliha pippurilla. Ruskista liha. Lisää pataan pekoni ja vehnäjauho. Sekoita hyvin. Mausta tomaattisoseella. Kaada pataan viini ja vesi. Kiehauta ja lisää liemikuutio ja valkosipuli. Hauduta kannen alla miedolla lämmöllä 2-3 tuntia. Lisää sipulit ja viipaloidut porkkanat, kun kypsennysaikaa on jäljellä noin puolisen tuntia. Paista herkkusieniä pannulla, kunnes neste on haihtunut. Lisää herkkusienet pataan. Ripottele päälle persiljaa

Tarjoa salaatin ja perunoiden kanssa.

Dec 6, 2007

Pätkiskakku


Tämän kakun tekemiseen ei kyllä ollut mitään tekosyytä. Jos siskon vierailua ei lasketa ;) Pätkikset oli tarjouksessa ja netistä löytyi hyvä resepti, ettei ihan omiin suihin olis koko pussillista mennyt. Tämä oli muuten erittäin helppo tehdä, onnistuu varmasti jokaiselta, kun mitään vaahdotuksia tms. ei tarvita.

Tässä ohjetta:

5 dl vehnäjauhoja
3 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1 rkl leivinjauhetta
4 rkl kaakaojauhetta (esim. van houten)

150 g sulatettua voita tai margariinia
2 dl maustamatonta jogurttia
4 patukkaa pätkistä
3 munaa


Sekoita kuivat aineet keskenään.
Lisää paloitellut pätkikset sulaneen rasvan joukkoon ja sekoita.
Lisää rasvan sekaan jogurtti ja munat. Lisää vielä kuivat aineet.
Sekoita seos huolella, taikinaa ei kuitenkaan tarvitse vatkata koneella.
Laita taikina jauhotettuun kakkuvuokaan ja paista n.45 minuuttia 175 asteessa.

Kuorrutus:
170g suklaata
100g voita

Sulata aineet varovasti liedellä ja valuttele jäähtyneen kakun päälle.
Voit ripotella pinnalle vaikka suklaahippuja koristeeksi.

Nov 25, 2007

Synttärikaakkua eli Mansikka-suklaatäytekakku


On ihan mahtavaa kun synttärit (koko talouden itseasiassa) osuvat tähän kaikista pimeimpään ja synkimpään vuodenaikaan, joten on aina jokin syy leipoa jotain hyvää ja pitää pienet kekkerit. Ja se jos mikä piristää näin pimeyden keskellä :D Kakkuun löysin ohjeen Marielta, kukapa ei tykkäisi suklaasta ja mansikoista? Ja herkkulistan ykköspäässä ne ovat myös allekirjoittaneella.
Pöydässä oli lisäksi tarjolla kinkkupiirakkaa, pizzapuusteja sekä suolakeksejä&juustoja.

Ohjetta kakkuun:

6 munaa
vehnäjauhoja (saman verran tilavuusosina)
sokeria (saman verran tilavuusosina)
1 tl leivinjauhetta

Vaahdota munat ja sokeri, siivilöi jauhot&leivinjauhe mukaan seokseen ja kääntele tasaiseksi. paista jauhotetussa vuuassa 175 asteessa noin 30-40 min. Anna jäähytä ja leikkaa keskeltä kahtia. Marien ohjeessa kakku oli leikattu kahteen kerrokseen, minun kakkuni ei siihen riitänyt, vaikka vuokakin oli samankokoinen? Laitoin siis molemmat täytteet samaan väliin.

Täytteet:

250 gr suklaata
1,5 dl kermaa

2 dl vispikermaa
mansikoita

kostutukseen käytin vaniljamaitoa

Kuorrute vispikermaa ja maitorahkaa sekä suklaarouhetta

Kuumenna kerma kattilassa kuumaksi (älä keitä), ota pois liedeltä ja lisää suklaa. Anna suklaan sulaa kerman joukkoon tasaiseksi, peitä ja laita jääkaappiin jäähtymään (saa olla ainakin pari tuntia). Vaahdota jäähtynyt suklaaganache kuohkeaksi. Vaahdota vispikerma ja sekoita puolet suklaan joukkoon ja toiseen puoleen maitorahkaa parin desin verran. Kostuta (varovasti, jos käytät pakastamansikoita!) kakun pohja, levitä sille suklaaseos ja päälle sulaneet mansikat. Kansi päälle ja kostustus sekä koristelu rahka-kermaseoksella ja suklaarouheella.

Kutakuinkin ärsyttävää kun ei saa kunnollisia kuvia tähän aikaan vuodesta, valo on niin vähäistä. Täytynee paneutua tuon kameran salamavalon saloihin enemmänkin..

Nov 21, 2007

Jogurttikanaa intialaisittain


Jääkaapissa oli partaäijää kupin pohjallinen joka täytyi käyttää pois. Idea löytyi intialaisen keittiön puolelta, kun Rajahin currytahnaa oli jääkaapissa myös. Tuli hyvää eikä liian tulista arkiruokaa, marinointiaika vaan olisi saanut olla pidempi.

Tässpä ohjetta:

3 kpl kanan filepihvejä leikattuna suikaleiksi
4 rkl maustamatonta jogurttia
1 rkl Rajahin currytahnaa
1 tl juustokuminaa
1 tl garam masalaa
1 tl paprikaa
3 kynttä valkosipulia
1 rkl sitruunanmehua
0,5 tl suolaa
mustapippuria rouhaisu
1 paprika
sipulia
(parsakaalin nuppuja)

Sekoita marinadin ainekset (jogurtti+mausteet+valkosipuli ja sitruuna) kanasuikaleiden kanssa kulhossa
ja anna maustua parisen tuntia. Kuumenna öljyä wokissa ja freesaa nopeasti paprika ja sipuli, heitä mukaan kana marinadeineen, paista kanat kypsiksi. Lisää tilkkanen vettä sekä halutessasi tuorejuustoa pari ruokalusikallista. Anna hautua 10 min. Tarjoa basmatiriisin kanssa.

Nov 11, 2007

Tiikerimuffinssit


Wrrrrau... :D Jos ei ihan tiikerikakkua jaksa tehdä, niin tässä oiva vaihtoehto. Ohje on suoraan Marielta, jonka muffinssiohjeet on kyllä kovassa käytössä meillä. Kiitoksia vaan! Makoisia olivat, varsinkin taikina, jota taisi omaan suuhun mennä jopa enemmän kuin itse leipomuksia... ;D

Tässä ohje vielä kertauksen vuoksi:

3 munaa
2 dl sokeria
150g sulatettua voita tai margariinia
2 tl leivinjauhetta
4 dl vehnäjauhoja
1 tl vaniljasokeria
3/4 dl maitoa
2 rkl tummaa kaakaojauhetta
2 rkl kermaa

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää sulatettu jäähtynyt rasva. Kääntele varovasti sekaisin isolla lusikalla. Yhdistä jauhot ja leivinjauhe. Sihtaa jauhot taikinaan yhdessä maidon kanssa ja kääntele varovasti sekaisin. Ota noin puolet taikinaa toiseen kulhoon. Sekoita tumma kaakaojauhe kermaan ja lisää toiseen taikinaan varovasti käännellen sekaisin. Mausta vaalea taikina vaniljasokerilla. Jaa vaalea takina muffinimuotteihin. Jaa tumma taikina vaalean taikinan päälle niin että vaaleaa taikinaa näkyy tumman alta. Pyöräytä ympyrä taikinaan pienellä lusikanvarren päällä, niin että taikinat hieman sekoittuvat ja muffinin pintaan muodostuu kuvio. Paista 200 asteisessa uunissa noin 15-20 minuuttia, uunista riipuen. Voit tehdä muffinit myös tavalliseen muffinivuokaan.


Nov 8, 2007

Suklaajuustokakku


Nyt kun olen livennyt painonhallinnan kaidalta polulta, olen sen tehnyt sitten kunnolla. Niinkuin varmaan blogistakinkin huomaa.. Tosin puolustuksekseni on pakko saoa, että maistelua enempää en ole kaakkusia ja herkkuja syönyt, mutta onhan tuota tarpeeksi siinäkin.

Alkuperäinen ohje on Plussa.com-sivustolta , mutta muuttelin tuota oman jääkaappini sisällön mukaan. Laitan tähän oman versioni ohjeesta. Ihan mielettömän hyvä kakku, ja vielä tuon soseutetun mansikan kanssa, nam. Sopii hyvin joulupöytään jälkkäriksi. Johan tässä voi joulujutut aloittaa, eikös niin? =)

Pohja:

n. 150 gr Digestive-keksejä
2-3 rkl voisulaa (tai juoksevaa margariinia)
1 tl kaakaojauhetta
mansikkahilloa

Aja keksit monitoimikoneessa muruiksi, lisää mukaan kaakaojauhe sekä voisula. Painele seos irtopohjavuokaan ja levitä päälle vielä mansikkahilloa (varovasti, keksit voi lähteä liikkeelle). Aseta vuoka jääkaappiin kylmentymään.

Täyte:

4 liivatelehteä
1 rkl kiehuvaa vettä
1 levy (170 g) tummaa suklaata
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 ¼ dl sokeria
2 - 3 tl vaniljasokeria
2 munaa
2 dl kuohukermaa tai vaahtoutuvaa vanilliinikastiketta (Flora)

Pane liivatelehdet kylmään veteen noin 5 minuutiksi. Purista vesi pois ja liuota liivatelehdet kuumaan vesitilkkaan. Sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa. Sekoita tuorejuustoon liivate, suklaa, puolet sokerista, vaniljasokeri ja keltuaiset. Vatkaa valkuaiset lopun sokerin kanssa kovaksi vaahdoksi. Vaahdota kerma. Yhdistä vaahdot tuorejuusto-suklaa -seokseen. Kaada täyte vuokaan. Anna hyytyä jääkaapissa seuraavaan päivään. Irrota reunat ja nosta kakku paperin avulla tarjolle. Koristele pinta.

Oct 31, 2007

Suklaasalmiakkimuffinssit


Tämän lähemmäksi en halua mennäkään salmiakkisuklaata, jotenkin ko. aine inhottaa. Nämä tosin olivat erittäin hyviä..Ohje on suoraan Myllyn Parhaan sivuilta, omat muokkaukset suluissa. Piti käyttää avattu turkinpippurirouhe loppuun kun alkoi jo uhkaavasti jähmettymään kaapissa :)

d

vehnäjauhoja

2

dl

sokeria

2

tl

leivinjauhetta

2

tl

vaniljasokeria

1

dl

kermaa (käytin maitoa 2 dl)

2


kananmunaa

100

g

juoksevaa margariinia (pullo)

1

dl

appelsiinituoremehua (en laittanut ollenkaan)

200

g

tavallista lakritsia ohuina viipaleina (laitoin 1 rkl kaakaojauhetta ja vajaan pussin turkkarirouhetta)

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää muut aineet hyvin sekoittaen. Voit käyttää myös muuta rasvaa kuin pullomargariinia, sulata ja jäähdytä tällöin rasva ensin. Jaa taikina muffini- tai silikonivuokiin ja paista 200-asteisen uunin keskitasolla 15-20 min.

Oct 26, 2007

Vuohenjuustokanaa vol.2


Taas näitä yksinkertaisen helppoja pyhäruokia, mutta jotka maistuvat niiin hyvälle.. Kaikessa helppoudessaan siis otetaan kananrintafilepiffi per syöjä, väri niihin kasarissa ja pannulle mukaan aurinkuivattua tomaattia oman maun mukaan. Hetki vielä paistellaan ja maustetaan suolalla&pippurilla. Seuraavaksi sekaan ruokakermaa purkillinen (semmonen pienempi) sekä hiukan vettä. Ja lopuksi vielä vuohenjuustoa (mitä enemmän, sen parempi, I say) paloina joukkoon sulamaan. Anna kanan ja kastikkeen poreilla 20 minuuuttia ja avot valmista on! Lisäkkeeksi käy uunissa paahdetut perunat&juurekset (tällä kertaa oli porkkanaa ja palsternakkaa) jotka on pyöritelty öljy-suola-pippuri-hunajagrillimausteseoksessa (200 astetta ja noin 30 min). Tuoreet yrtithän sopisivat tähän mainiosti, rakuunaa on pitänyt kkeilla jo kauan kanan kanssa. Timjami toimisi varmasti myös kastikkeessa.

Oct 16, 2007

Syrnikit eli venäläistyyliset rahkaletut


Joskus aikoja sitten törmäsin tähän ohjeeseen netissä (enkä kuollaksenikaan muista enää että missä..) ja kopion sen koneelleni tarkoituksena kokeilla piakkoin. No tietäähän sen, aikaa kului varmaan lähemmäs puoli vuotta ja vihdoin viime viikolla selatessani reseptejä makean nälässä, törmäsin reseptiin uudestaan. Ja onnekseni jääkaapista löytyi vielä rahkapurkkikin! Nämä ovat hyvä vaihtoehto tavallisille letuille, täyttävät nopeammin ja mielestäni makukin on parempi kuin jauholetuissa.

Tässäpä ohjetta:

2 dl maitorahkaa
4 munaa
6 rkl vehnäjauhoja
1 dl sokeria
ripauksen suolaa
2 tl vaniljasokeria
voita paistamiseen

Valmistusohje:

Sekoita kaikki aineet tasaiseksi seokseksi.
Sulata pannulla voita ja kaada pannulle noin ½ dl taikinaa annosta kohden.
Paista paksuhkot letut hiljalleen miedolla lämmöllä molemmin puolin ja pakkaa evääksi. Taikinan voi pakata myös pulloon ja paistaa letut retkipaikalla, jos siihen on mahdollisuus.
Tarjoa rahkalettuja hillojen, marjojen ja jäätelön kanssa. Jos jätät taikinasta sokerit pois, voit tarjota niitä suolaisten täytteiden kanssa.

Vinkki: Myös kardemumma ja sitruunamehu käyvät makeiden rahkalettujen mausteeksi

Oct 8, 2007

Limemoussekakku


Ohje on suoraan Hellapoliisilta , pöydällä oli hyvää vauhtia nahistumassa kasa limettejä, joille etsin hyvää käyttötarkoitusta. Ja kun mojitoja ei tehnyt mieli, toinen vastaus oli tämä kakku ;). Ja hyvää oli, suurin osa meni kaverin illanistujaisiin.

Tässä ohjetta vielä:

Täyte:

5 liivatetta
2 munaa
0,5 dl sokeria
2,5 dl Flora vispiä
2 tl vaniljasokeria
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 limen raastettu kuori
2,5 limen puristettu mehu

Pohjana käytin tässä digestivekeksejä (aja monitoimikoneella hienoksi) ja margariinia. Tein kakun 18 cm vuokaan, joten keksejä meni noin 6 kpl. Painele pohja leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan ja laita jääkaappiin jähemttymään.

Laita liivatteet likoamaan runsaaseen kylmään veteen.
Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Vatkaa Flora vispi vaahdoksi. Yhdistä vaahdot, lisää joukkoon tuorejuusto, vaniljasokeri ja limenkuoriraaste.
Kuumenna esim mikrossa limemehu, liuota joukkoon vedestä puristetut liivatelehdet, anna jäähtyä noin minuutti. Kaada seos ohuena nauhana täytteen joukkoon koko ajan sekoittaen.
Vuoraa irtopohjavuoka leivinpaperilla, leikkaa pohjan kokoinen kääretorttulevy pohjalle, kostuta. Kaada täyte pohjan päälle, hyydytä jääkaapissa muutama tunti tai yön yli. Irroita irtopohjavuoan reuna ja siirrä kakku tarjoilualustalle. Koristele mielesi mukaan.

Sep 29, 2007

Eräänlainen kuningarkääretorttu


Sana eräänlainen tulee mukaan tuohon nimeen ihan vain siitä syystä, että tämän rullaaminen epäonnistui ihan täysin. Täytettä oli vissiin taas vähän liikaa.. Mutta kun se on niin hyvää :D Ja kakkuna tämä toimii aivan loistavasti. Samalla pohjaohjeella olen tehnyt ennenkin, mutta tähän lisäsin vielä 70 gr tummaa suklaata rouheena mukaan. Laitan ohjeen vielä tähän kertauksen vuoksi;

Pohja:

3 munaa
1,5 dl sokeria
0,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl perunajauhoja
0,5 dl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
(70 gr tummaa suklaata rouheena)

Vaahdota munat ja sokeri, yhdistä kuivat aineet ja siivilöi munasokerivaahtoon. Sekoita rouhittu suklaa mukaan. Levitä uunipellille ja paista 225 asteessa noin 8 minuuttia. Kumoa sokeroidulle leivinpaperille ja anna jäähtyä.

Täyte:

1 dl vaahtoutuvaa vanilllinikastiketta (Flora)
200 gr vaniljatuorejuustoa
1 prk kuningatarsosetta (Piltti)
1 rkl sokeria
2 dl pakastemarjoja sulatettuna&soseutettuna (mustikkaa ja mansikkaa oli tuossa)

Levitä marjasose sekä tuorejuustoseos jäähtyneen kääretorttupohjan päälle
joko päällekkäin tai sitten raitoina vuorotellen (raitoina tehdessä voi tehdä esim. pyöreän raitakakun; leikkaa torttupohja suikaleiksi ja kääri ympyrän muotoon aina jatkaen seuraavalla suikaleella siitä mihin entinen loppui). Kääri torttu varovasti rullalle ja laita pakkaseen pariksi tunniksi.

Sep 24, 2007

Katkarapurisotto


Jossain lehdessä tuli vastaan Valion risottoresepti, jossa käytettiin maustettua ruokakermaa. Olen aina ollut vähän epäileväinen noiden suhteen ja vielä kun mauksi valikoitui kookos-lime, mistä kookos ei todellakaan saa pointseja kotiin, sai ruoka olla aika kohdallaan, että voittaisi minut puolelleen. Mutta ihan hyvä että kokeilin nimittäin täydet thumbs up sai tämä ruokalaji. Hyvää oli ja sopisi mainiosti osaksi suurempaakin kokonaisuutta, tällä kertaa nautittiin tuo pelkästään pääruokana. Ja näin se eteni:

1 prk Valion maustettua ruokakermaa (kookos-lime tai sweet&sour)
4 dl vettä
2 dl jasmiiniriisiä (käytin basmatia kun sitä kaapissa oli)

1 pss katkarapuja (180 gr)
1 tl limen kuorta
1 rkl limemehua
1 valkosipulin kynsi hienonnettuna
parsakaalin kukintoja
paprikaa

Kiehauta vesi ja ruokakerma, lisää riisi ja anna kiehua hiljalleen 15 min. Sekoita välillä ja mausta suolalla. Sulta ja valuta katkaravut, pyöräytä nopeasti parsakaali ja paprika pannulla öljyssä, lisää valkosipuli ja lopuksi katkaravut. Mausta suolalla ja pippurilla. Yhdistä riisi ja ravut tai kokoa annokset erikseen. Vuole päälle muutama lastu parmesania.

Sep 20, 2007

Mozzarellakalkkunaa ja pastaa

Mietin kauan, että postaanko tätä kyseistä ruokaa ollenkaan, lopputulos nimittäin jätti toivomisen varaa,ruuasta tuli liian kuivakkaa ja mautonta. Mutta ehkäpä muutamalla ohjeen muutoksella saisi vähän parempaa aikaan, joten laitan tämän kuitenkin tähän vielä hautumaan...

4 kpl kalkkunan filepihvejä
1 pallo mozzarella (ja käyttäkää hyvät ihmiset sitten kunnon buffalomozzarellaa, eikä mitään kumipalloja!)
2-3 kynttä valkosipulia
kirsikkatomaatteja (ehkäpä aurinkokuivatut toimisivat tässä paremmin)
sitruunan kuorta&mehua
suolaa, pippuria
(ruokakermaa)

Laita fileet uunivuuan pohjalle, päälle hiukan sitruunanmehua, -kuorta sekä suolaa ja pippuria. Anna marinoitua mielellään parisen tuntiakin kelmun alla jääkaapissa. Paloittele valkosipuli, tomaatit ja juusto siivuiksi, asettele fileiden päälle ja paista uunissa 180 asteessa noin 30 min (halutessasi lorauta ruokakermaa vuokaan mukaan myös). Viimeiset 5 min. grillivastuksella, jotta juusto ruskistuu. Kaada vuuan pohjalle jäänyt neste keitetyn pastan sekaan ja sekoita.
Tarjoa vihersalaatin kera.


Sep 18, 2007

Maalaismunakas


Munakkaat ovat helppo ja nopea lounasruoka, ja ainakin meidän taloudessa myös hyvin pidetty. Erilaisilla lisukkeilla saa mukavasti vaihtelua ja tämä jos mikä on sitten todellista pikaruokaa! :D Tällä kertaa edettiin näillä eväin, ohje yhdelle-kahdelle, riippuen nälän määrästä:

3 keitettyä perunaa (suht pieniä)
2 viipaletta filepekonia
puolikas sipuli
2 kynttä valkosipulia
3-4 kirsikkatomaattia
2 kananmunaa
3 rkl vettä
suolaa, pippuria
paprikajauhetta
provencalen yrttiseosta

Viipaloi perunat, sipuli ja pekoni. Laita pannu kuumenemaan ja lisää pekoni sille, anna paistua rapsakaksi. Heitä mukaan perunat, (valko)sipulit ja vähän myöhemmin tomaatit. Sekoita kulhossa kananmunat, vesi ja mausteet. Laske lämpöä ja kaada mukaan pannulle, anna hautua noin 10 minuuttia, riippuen haluamastasi kypsyydestä (itse tykkään kypsästä kanamunasta, semmoinen löllö saa inhon väristyksiä aikaan..) ja jos päällys ei meinaa kypsyä, laita kansi päälle.
Tarjoa rucolan kanssa.

Sep 15, 2007

Pippurinen naudansuikalepata


Mustapekka-juustokokeilun innoittamana kehittelin tämmöisen arkisen suikalepadan reseptin. Näihin syksyisiin keleihin tämä sopii kuin nenä päähän. Vähän on stroganoffmainen, mutta silti hyvää ;)

Ohje:

400 gr naudan suikalelihaa
1 iso sipuli
2 porkkanaa
1 prk (pieni) tomaattipyrettä
n. 2 dl vettä
1-2 rkl vasikkafondia (tai lihaliemikuutio, tosin se ei anna niin hyvää makua)
1 prk ruokakermaa (käytin floran kevyt&paksua)
1 Mustapekka-juusto

Paista lihat isossa kasarissa ruskeiksi, lisää kasvikset, anna sipulin pehmentyä. Heitä mukaan tomaattipyre ja kääntele hetki, perään vesi ja fondi. Anna porista 15 min. sekoita välillä. Lisää mukaan ruokakerma ja juusto, anna hautua noin 20-30 min. Tarjoa riisin tai keitettyjen perunoiden sekä vihersalaatin kera.

Sep 12, 2007

Aurajuustopatongit ja tonnikalasalaatti

Eräältä foorumilta bongaamani yrtti-juustopatonkien ohje päätyi kokeiluun yhtenä sateisena iltapäivänä ja kun mitään kunnon ruokaa ei tehnyt mieli tehdä, väänsin siihen kylkeen sitten tonnarisalaatin. Ko. salaatti toimii myös mainiosti katkaravuilla ja sekaan sopii myös esim. pavut tai erilaiset pähkinät. Patonkeihin lisäsin vielä siis rullausvaiheessa sinihomejuustoa, ja tuli aika tuhtia, mutta hyvvää :D

Juusto-yrttipatongit

4 kpl

200 g voita (2 dl juoksevaa margariinia)
5 dl vettä
50 g hiivaa
1/2 rkl suolaa
1 rkl basilikaa
1 rkl oreganoa
2 pussia (à 150 g) juustoraastetta
12 dl (800 g) vehnäjauhoja

Sulata voi ja jäähdytä. Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää voisula, mausteet, juustoraaste ja osa jauhoista. Sekoita tasaiseksi ja alusta joukkoon loput jauhot. Anna kohota hyvin liinan alla. Jaa taikina neljään osaan. Kauli palat suorakaiteen muotoisiksi. Kääri vinoittain rulliksi ja nosta pelleille. Anna kohota. Tee viiltoja pintaan. Paista 225 asteessa noin 15 minuuttia.


Tonnikalasalaatti

2 dl täysjyväriisiä (kuiva paino)
2 prk tonnikalaa vedessä
1 pss kasvissuikaleita
puolikas paprika
suolakurkkuja
suolaa, pippuria
3-4 rkl kevyttä salaatinkastiketta (öljypohjainen)
tuoretta persiljaa
viinietikkaa (tai sitruunan mehua)

Keitä riisit kypsiksi kasvisliemessä, lisää ihan loppuvaiheessa kasvissuikalepussi mukaan kattilaan. Suikaloi kaikki ainekset ja yhdistä, maistele mausteet kohdilleen ja syö patongin kera.

Sep 8, 2007

Kanapatonki


Olen jo kauan halunnut yrittään kanatäytteen tekmistä kolmioleipiin tai patonkeihin ja vihdoin ja viimein sain sen aikaiseksi. Tästä tulikin yllättävän hyvää ja valmistui suht nopeasti. Ja nuo Kulinaarimurun etikkakurkut on todettu todella maukkaiksi myös meidän keittiössä, ne valkosipulin palasetkin marinoituvat siellä siinä samassa ;).

Tässäpä ohjetta:

3 kpl broilerin koipireisiä (paistettuna ja "perattuna eli pekkä liha)
1 rkl currytahnaa (rajahin eli intialaiseen ruokaan tarkoitettua)
2-3 rkl kevytmajoneesia (Hellman´s on paras)
1 tl worcestershirekastiketta
pippuria kierros myllystä

salaattia
paprikaa
sipulia
tomaattia
valkosipulisia etikkakurkkuja
2 kpl täysjyväpatonkia

Sekoita currytahna vielä lämpimiin kanapaloihin ja anna maustua hetkisen. Lisää sitten majoneesi, w-kastike sekä pippuri ja sekoita hyvin. Anna maustua vielä noin 30 min.
Paista sillä välin puolivalmiit patongit uunissa rapsakoiksi, täytä ja nauti.

Ja oli nannaa ;D

Sep 3, 2007

Katkarapucoktail á la Jenni

Ja eihän sitä malttanut poissa pysyä, vaikka loma onkin... Anteeksi huono kuvanlaatu, salaman säätämisessä on vielä opettelun varaa.. Kuvassa siis katkarapucocktail ala mökki, ja oikein mainiolta maistui. Pääruuaksi tarjottiin paahtopaistia uunijuuresten kera ja jälkkäriksi oli Liemessä-blogin kaiman ohjeistamaa mustikkapiirakkaa . Kerrassaan ihana illallinen päivän vaelluksen päätteeksi, kyllä kelpasi :D

Tässä ohjetta katkarapumössöön:

1 prk katkarapuja (tai pussi, oliskos noissa nyt sitten n. 120 gr)
1 pieni punasipuli
1 sormenleveys polar-juustoa (tai emmentalia)
(puolikas omena)
2-3 rkl Creme Bonjour-valkosipuli ja yrtit fraichea (tai ranskankermaa)
(tuoreita yrttejä; persiljaa, kirveliä, tilliä jne.)
mustapippuria
puolikkaan sitruunan mehu

Kuutioi juusto ja hakkaa punasipuli pieneksi hakkelukseksi, sekoita kaikki ainekset keskenään. Anna maustua tunnin verran ja tarjoa paahdetun leivän päällä. Koristele vaikka kylmäsavulohella ja tillillä.

Aug 20, 2007

Vihdoin loma!


Suolaa&Pippuria jää nyt vihdoin ja viimein ansaitulle kesälomalle. Tarkoitus olisi tutustua kyseisiin maisemiin ja viettää rauhallista aikaa sekä ladata akkuja talvea varten Lapissa. Bloggailuun tulee siis jonkunlainen tauko, mutta palaillaan viimeistään tuossa syyskuun puolen välin jälkeen ainakin puolukkasurvoksen merkeissä.

Hipheijaa, ja muistakaa nauttia syksystä!

Tuplaa pukkaa.. Sadonkorjuupasta

Idea kyseiseen ruokalajiin tuli keneltäs muultakaan kuin Jamie Oliverilta... Selailin Jamien Onnenpäiviä tuossa hiljattain ja sieltä jäi mieleen palsternakka-pancettapasta. Kaupassa resepti tuli mieleen, mutta palsternakka ei saanut ketään puolelleen suhteellisen nahistuneelle olemuksellaan, joten mukaan lähti kimpale juuriselleriä. Ja filepekonia paketti. Ja siitä se ajatus sitten lähti...

1 pkt filepekonia
1 pienehkö sipuli
3 kynttä valkosipulia
n. 50 gr juuriselleriä (jos haluaa voimakkaamman sellerin maun niin laita ihmeessä enemmän)
1 rasia kirsikkatomaatteja
n. 0,5 dl vettä
suolaa, pippuria
parmesanraastetta
basilikaa/persiljaa
keitettyä spagettia

Suikaloi pekoni ohuiksi suikaleiksi ja levittele kylmälle pannulle. Napsauta lämpö päälle ja anna pekonin tiristä itsekseen rapeaksi. Lisää mukaan sipulit ja selleri, pyörittele, kunnes sipuli on pehmeää. Sekaan vielä tomaatit, vettä ja mausteet niin avot. Hauduta tomaatit pehmeiksi ja sekoita sen jälkeen mukaan keitetty spagetti. Kruunaa reilusti parmesaanilla. Naatiskele.

Sadonkorjuupastan nimen tämä kyseinen ruokalaji ansaitsi omasta unelmastani. Toivottavasti joskus pystyn tekemään tämänkaltaisen pastan miltei täydellisesti oman maan/talouden aineksista, lihaa myöden. Siinäpä sitä on sarkaa kerrakseen =). Tomaateista ja yrteistä on aloitettu tänä keväänä ja pikku hiljaa toivottavasti voidaan lisätä aineksia soppaan mukaan. Varsinkin viimestään sitten kun löytyy oikeasti se oma piha ja iiiiisoooo perunamaa ;D

Polkkaava vuohenjuusto uunissa

Polkkapossun vuohenjuustokastike sai hyväksyvän tuomion myös meidän keittiössä, hampurilaisten kylkeen se sopi kuin nakutettu. Kuitenkin, mitoitettuani menekin hieman väärin, jäi kyseistä soosia yli perjantai-illan herkutteluilta (toim. huom. Hamppareita on siedetty meillä ennenkin..) ja sunnuntain kanafileet oikein odottivat peitokseen tuota ihanaa, suussa sulavaa kastiketta. Ja niille se sitten päätyi. Laitan ohjeen tähän summittaisena, kastikkeen ohjeen voi käydä kurkkimassa Polkkiksen puolelta =).

3 kpl kanan rintafilepihvejä (nuiji kevyesti)
vuohenjuustoa
ranskankermaa
tuoretta basilikaa
worcestershirekastiketta
tippa tabascoa
(suolaa)

Sekoita kastikkee ainkset keskenään löysähköksi tahnaksi. Paista broilerin fileet kevyesti pannulla, siirrä uunivuokaan ja mätkäytä reilusti vuohenjuustokastiketta jokaisen fileen päälle. Uuniin 200 astetta ja 20 min. Valmista on.

Lisäkkeenä oli persiljaperunoita, Jamie Oliverin reseptejä alunperin, mutta rosmariinin uupuessa, verotin omaa persiljapuskaani takapihalta. Hyviä näistä tulee varmasti yrtillä kuin yrtillä.

1 kg verran uusia perunoita (tasakokoisia, mieluiten pienempiä)
suolaa (merisuolaa, esim. Maldon on hyvä tähän tarkoitukseen)
pippuria rouhaisu myllystä
öljyä (Jamie käyttää tietysti oliivia, meillä on siirrytty parempien rasvahappojen sekä huokeamman hinnan takia rypsiin)
Persiljaa (tai rosmariinia tai...)

Keitä perunoita (kuorineen) noin 10-15 min. Elikkä siis al denteksi, niinkuin italiaiset tapaavat sanoa. Peruna on ok silloin kun haarukka juuri pystyy siihen. Valuta vesi ja kuivat potut kuumalla liedellä (eli pidää kattilla liedellä ja hieluttele välillä, vesihöyry pääsee pois eikä ylimääristä vettä jää kattilaan perunoita muussauttamaan). Kaada perunat uunivuokaan, ripottele päälle suola, pippuria, öljyä sekä reilusti haluamaasi tuoretta yrttiä, heilauta sekaisin ja asenna uuniin 220 lämpöön 25 minuutiksi.

Perunoista tulee näin mukavan rapsakoita pinnaltaan ja ihanan pehmeitä sisältä, vähän niinkuin uuniperunat (kun ne tehdään ilman foliota).

Aug 9, 2007

Kasvisnyytit grillissä


Helppo lisäke kalalle, lihalle tai kanalle. Yksinkertaisimmillaan ohje kuuluu näin; ota mieleisiäsi kasviksia, heitä ne folioon, tirskauta päälle vähän valkoviiniä tai sitruunamehua ja perään suolaa sekä pippuria. Komeuden voi kruunata joko maustetulla tuorejuustolla tai fetakuutioilla. Mozzarellakin toimisi varmasti. Anna pöhistä grillissä kasviksista riippuen (jos porkkanaa ja perunaa niin vähän kauemmin) 10-20 min.

Taatusti hyvää :)

Aug 2, 2007

Kanapasta vol. tuhat


Tämän juustoisen version kehittelin, kunjääkaapin sisältö kaipasi taas tyhjennystä ennen seuraavaa kauppareissua. kanapastaa syödään meillä aikas paljon, mutta minkä sille voi, hyvää ja helppoa, yleensä vielä teen variaatioita, niinkuin nyt tässäkin. Postaamisen arvoiseksi tämän tekee se, että tuorejuusto tekee tästä ihan mielettömän maukasta, eikä ruokakermaa tarvita ollenkaan (kevytversio siis ;))

Näillä mentiin;

300 gr kanan filesuikaleita (tais olla hunjamarinadissa)
1 iso sipuli
2-3 kynttä valkosipulia
parsakaalia jonkun verran (nuput)
Violan tuorejuustoa noin puoli pakettia (käytin mustapippuria)
vettä pari desiä
suolaa, pippuria
keitettyä pastaa

Paista kanat ja kasvikset kasarissa, lisää vesi ja tuorejuusto sekä mausteet. Kiehauta vielä ja lisää keitetty pasta mukaan. Tarjoa parmesan-raasteen kera.

Aug 1, 2007

Kikhernesalaatti

Ylimuulin mainiolla ohjeistuksella syntyi tämä salaatinpoikanen. Ensimmäistä kertaa tutustuin kikherneiden ihmeelliseen maailmaan ja hieman kuivahkoa koostumusta kompensoi sopivasti salaatin muut ainekset. Tämä olisi varmasti erittäin herkullista savukalasta, oijoi. Budjetin puitteissa tosin täytyi tyytyä tonnikalaan, ehkäpä sitten kun olen iso ja rikas.. :D

Kopsaan tuon ohjeen suoraan tuolta Ylimuulin blogista, kas näin:

  • 1 prk kikherneitä
  • 2 munaa
  • savukalaa tai tonnikalaa
  • punasipulia
  • paprika
  • suolakurkku
  • öljyä, suolaa, pippuria
  • limen mehu
  • (rucolaa)

Silppua sipuli salaattiastian pohjalle, lorauta päälle öljyä ja rouhi suola ja pippuri. Jätä sipuli pehmenemään ja pilko päälle paprika, suolakurkku ja haarukoi savukala tai tonnikala hiutaleiksi. Keitä kananmunat ja pieni ne joukkoon. Sekoita koko komeus ja purista päälle halutessasi limenmehua. Rucolaa tai tuoreita yrttejä voipi lisäillä makunsa mukaan. Salaatti on maukas ja ruokaisa, parhaimmillaan viileänä. Säilyy hyvin seuraavaan päivään ja sopii myös piknikevääksi serkkunsa tapaan. Tonnikalaversiona erinomainen eväsvaihtoehto vaikka töihinkin.

Jul 23, 2007

Mustikkapaistos


Kesän ensimmäiset mustikat! Tarkoitus oli poimia enemmänkin kuin yhden piiraan verran, mutta metsässä olo kävi sietämättömäksi siellä olleiden inisevien ja verta janoavien kavereiden takia. Joten menen joku päivä uudemman kerran offilla valeltuna.

Paistoksen ohje on vanha omenapiirakan ohje, mutta laitan sen tähän vielä uudemman kerran. Tuolla pohja-ohjeella tulee hyvää ja kosteaa piirakkaa, kardemumma sopii mustikoidenkin kanssa kuin nakutettu. Tarjoa vaniljavaahdon kera.

2,5 dl vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
1 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 tl kardemummaa
2 dl kermaviiliä (kevyt)
1 dl öljyä (rypsi on paras tähän)
1 kananmuna

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää seokseen kermaviili, öljy ja kananmuna, sekoita huolella taikinaksi. Kaada voideltuun vuokaan (käytin irtopohjavuokaa 28 cm) ja ripottele sokeroidut mustikat päälle. Paista 200 asteessa noin 30 min.

Jul 16, 2007

Valkosipulia, valkosipulia...

Oulussa järjestetään joka kesä Valkosipuliyö-tapahtuma, joka kyllä useimmiten kestää kolme yötä. Paikalla siis erilaisia valkosipuliruokia, kokkausta, musiikkia, juomaa ja turisteja. Kävimme perjnataina päivällä pyörähtämässä torilla ja mukaan tarttui kyseinen purkki maistelun jälkeen. Ihania, paitsi että kannattaa varautua juoksemaan myös vessassa jos näitä ihan ilokseen alkaa suuhun napsia... =)

Jos jollakulla on hyviä ohjeita valkosipulin marinointiin, niin kertokaa ihmeessä, näitä olisi mukava kokeilla kotonakin. Samoin jos löytyy jokin muu hyötykäyttö noille chilikynsille kuin purkista suoraan napsiminen tai leivän päälle laitto, saa kertoa! :D

Jul 14, 2007

Kreolilainen kanapata

Alkuperäiseltä nimeltään tämä ruoka on Chicken Sauce Piquante, mutta kun tein vähän muutoksia, niin kutsutaan tätä nyt kreolilaiseksi kanapadaksi =D Kreolilaiseen keittiön yksi perusaineksista on paprikan, sellerin ja sipulin pyhä liitto sekä öljystä ja vehnäjauhoista tehtävä suuruste, mikä kyllä jäi tästä ruuasta sinällään pois. Mutta siis , hyvää tuli näinkin, nälkä todellakin lähti :D

400 gr broilerin fileetä paloina (ap. ohjeessa kananpaloja luineen)
1 sipuli
1 punainen paprika
2 vartta selleriä
1 prk tomaattimurskaa
1-2 chilipalkoa (ilman siemeniä)
4 dl vettä
1 tl timjamia
1 tl oreganoa
1 tl paprikajuhetta
1 laakerinlehti
suolaa, pippuria
1,5 rkl vehnäjauhoja
2 rkl kanafondia (tai 1 liemikuutio)

Ruskista kanapalat suuressa kasarissa/wokissa tilkassa öljyä. Lisää mukaan vihannekset ja paista vielä hetki. Heitä mausteet sekä vehnäjauhot kasariin, pyöräytä pari kertaa, että jauhot ottavat rasvaa ja laske lämpötilaa. Perään tomaattimurska, vesi ja kanafondi, sekoita hyvin. Anna porista vienosti noin 20 min, maista ja mausta lisää jos tarvis. Tarjoa keitetyn riisin ja vihersalaatin kera.

Jul 8, 2007

Kesän ensimmäinen mansikkakakku


Viikonlopun grillibileiden kunniaksi päätin tehdä tämän kesän ensimmäisen mansikkakakun. Mielessä oli ensin ihan normaali kermakakku, mutta paikallisessa sanomalehdessä huomasin ohjeen tähän mansikkamoussekakkuun, mikä vaikutti kyllä paljon paremmalta kuin normaali kakku. Ja sitä se olikin plus vielä se, että tämä versio on kevyempi. Tämän olisi voinut tosin tehdä vähän pienempään vuokaan, nyt siitä tuli aika ohut. Mansikoilla sai tosin jonkin verran korkeutta lisää.

Tässäpä ohjetta:

175 gr kaurakeksejä
0,5 dl pullomargariinia

0, 5 l mansikoita (plus päällinen, joten reilun litran verran meni)
1 tl vaniljasokeria
0,75 dl sokeria
1 tlk maitorahkaa (250 gr)
5 liivatelehteä
1 rkl sitruunanmehua
1 dl vispikermaa (rasvaa 20 %)

Murskaa kaurakeksit pussissa tasaiseksi muruksi. Sekoita joukkoon juokseva margariini. Painele pohjaseos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuuan pohjalle ja laita jääkaappiin jähmettymään. Laita liivatteet likoaman kylmään veteen. Soseuta puoli litraa mansikoita ja maust sokerilla ja vaniljasokerilla. Sekoita maitorahka ja mansikkasose hyvin keskenään. Vatkaa vispikerma vaahdoksi. Kuumenna tilkka sitruunanmehua kiehumispisteeseen ja liuota sekaan hyvin puristetut liivatteet. Kaada liivateseos rahka-mansikkaseokseen ja sekoita samalla koko ajan. Kääntele joukkoon myös kermavaahto. Kaada täyte keksipohajlle,peitä foliolla ja siirrä hyytymään jääkaappiin seuraavaan päivään. Koristele kakku puolitetuilla mansikoilla ja kermavaahdolla.

Sopi kyllä erittäin hyvin grillauksen päätteeksi tämä kakku, eikä sitä aamulla ollut enää jäljellä palaakaan :D

Jul 3, 2007

Lämmin lohisalaatti


Helppo ja kevyt kesäruoka, varsinkin jos kypsentää lohen foliossa grillissä sitruunanmehun ja mausteiden kanssa. Satuimme saamaan pari valmiiksi paistettua medaljonkia ja jotain piti hellepäivän ruuaksi niistä tehdä. Löysin sitten tälläisen yksinkertaisen ohjeen, mikä oli nopeasti valmis. Ja erittäin maukas, kastikettakaan ei tuo ruoka kaipaa, kun lohi on sen verran rasvaista. Lohet oli maustettu hunajaisella grillimausteella sekä suolalla.

Tähän tarvitset:

n. 125 gr lohta (medaljonkina tai palana) per syöjä
uusia porkkanoita pari kappaletta
puolikas paprika
uusia sipuleita pari kappaletta
parsakaalta
lehtisalaattia
soijaa
pippuria
sitruunanmehua puolikkaan sitruunan verran

Pyöräytä pilkotut kasvikset nopeasti kuumassa ja öljytyssä wokissa, mausta soijalla, pippurilla sekä sitruunanmehulla. Revi salaatinlehdet pediksi lautaselle ja asettele ensin kasvikset ja niiden päälle paistettu lohi. Purista vielä vähän sitruunanmehua päälle.

Jun 30, 2007

Parmesanpihvit


Näiden pihvien olis pitänyt mennä grilliin, ja ilman tuota parmesan-päällystä, mutta sää teki meille tepposet. Tuli siis kaatamalla vettä ja päätimme paistella pihvit uunissa. Hyvää tuli, parmesanista tuli ihanan rapsakka lisä tuohon päälle.
Näillä edettiin:

400 gr naudan paistijauhelihaa
1 pss sipulikeittoaineksia
1 kananmuna
pippuria
paprikajauhetta
(suolaa)
parmesanlastuja

Sekoita pihvien ainekset parmesaania lukuunottamatta kunnolla sekaisin, läpyttele käsin kunnollisen kokoisia pihvejä ja asettele uunipellille. Heitä vielä jokaisen pihvin päälle pari kunnon lastua parmesaania ja uuniin 200 asteeseen noin 20 minuutiksi. Jos paistat pihvit grillissä, lisää juusto vasta kun olet kääntänyt pihvit kerran ympäri.

Lisäkkeeksi tein pekonista, kaalista ja pakastevihanneksista (nuppuvihaneksia) paistoksen, jonka maustoin himppasella siirappia, suolalla, pippurilla sekä yrttimausteella.

Jun 28, 2007

Jussin jälkimainingit eli Bratwurst-toast

Kylläpäs tulikin suhteellisen pitkä tauko tähän väliin. No juhannuksesta on nyt siis toivuttu ja työtkin aloitettu jälleen, kesälomalle tämä keittiö jää vasta elokuun puolen välin jälkeen. Se on näitä lomittajan ihanuuksia...


Mutta siis, juhannuksen juhlinnasta kun palattiin koti-Ouluun, oli nälkä melko hirmuinen ja oletettavasti suolainen maistui. Niinpä sitten kasattiin jääkaapin ja eväskassin pohjalta tälläiset toastit, mikä kyllä ajoi asiansa aika mainiosti. Välissä siis sinappia, bratwurstia puolikas (Wilhelmin), sipulia, juustoa sekä jalapenoja. Leivät vain yhteen ja pannu kuumaksi. Meillä nuo tehtiin siis voileipägrillissä, mikä on kyllä kätevä keksintö jos on pienen suolaisen nälkä.
Bratwurstit olis voinut kyllä paistaa ensin joko oikeasssa grillissä tai sitten pannulla, mutta hiukominen oli jo sellaista luokkaa, että jätettiin se seuraavaan kertaan. Ja olisihan nämä leivät voinut tehdä kokonaankin isossa grillissä.

Toimisi muuten varmasti hapankaalin kanssa aika hyvin..

Jun 19, 2007

Hauskaa Juhannusta!!


Suolaa&Pippuria vetäytyy nyt loppuviikoksi Kuusamon hyttysrikkaaseen metsään viettämään keski-kesän juhlaa. Palaamme taas kokkauksen pariin ensi viikolla.

Muistakaa grillata! :D

Jun 18, 2007

Katkarapupasta

Tässä taas yksi näistä "heitä kattilaan sipulia, parsakaalia ja kermaa"-pastoista, missä tällä kertaa lihan asemaa pitää katkaravut. No oikeastaan on tässä vähän muutakin, mm. limemehua, suolaa, pippuria sekä parmesaania. Mutta noilla mentiin ja hyvää oli. Kevyt kenttälounas :D

Jun 15, 2007

Pannupizzaa


Päivänpiristyksessä tehtiin taannoin tätä pannupizzaa, ja maukasta tulikin. Tosin reunan rapsakkuutta jäin vähän kaipaamaan, ehkä taikinaan olisi pitänyt lisätä rasvaa. Vai tietääkö kukaan? Haen siis vähän samansuuntaista ohjetta kuin millä esim. Rossossa tehdään pannupizzat. Jos jollakulla ko. ohje löytyy, niin ilmoitelkaa ihmeessä!

Ohje löytyy siis tuon linkin takaa, muuntelin tuota sen verran, että laitoin koko 400 gr jauhelihaa sekä tein tomaattisoosin tomaattipyreestä, vedestä ja mausteista (=suola, pippuri, oregano, worcestershirekastike). Juustoa tuli ehkö hiukkasen liikaa, mutta tämä jäikin Miehelle syötäväksi kun lähdin kevään viimeiselle koulureissulle :D


Jun 11, 2007

Tonnikalakolmioleipä


Meidän keittiömme käytetyin kala on ehdottomasti tonnikala :D Jos sitä nyt varsinaisesti kalaksi voi kutsua. Näillä tämän hetkisillä budjeteilla kun ei hirveästi ole varaa kunnon kokonaiseen kalaan, niin täytynee tyytyä tähän vielä jonkun aikaa. Mutta eipä se siitä tee yhtään sen huonomman makuista! =)
Ohje sopii kevyeksi lounaaksi, piknikille, illanistujaisiin you name it. Ja kasviksillahan voi versioida sitten ihan miten haluaa.
Mutta näin meillä mennään:

Tonnikalatahna:

2 dl majoneesia (ja jos käytät kevytversiota niin Hellman´s on ihan ehdoton! Tähän käy myös partaäija-jogurtti)
1 prk tonnikalaa vedessä
1 pieni sipuli pieneksi hakattuna
1 kynsi valkosipulia
suolaa, pippuria
1 tl sambal oelek-chilitahnaa (tai mexicana-kastiketta)

Sekoita tahnan ainekset keskenään ja anna maustua kylmässä vähintään 30 min. Levitä tahnaa paahtoleivälle (vehnäplus oli meillä), lataa päälle kurkkuviipaleita ja salaatinlehti ja paina toinen leipä päälle. Leikkaa kolmioksi. Nami.

Tuota tonnaritahnaahan voisi käyttää myös voileipäkakun täytteenä, toimisi varmasti kalakakussa.

Jun 8, 2007

Juustoraviolit ja punaista pestoa


Kiirettä pitää töiden ja koulun kanssa. Ensi viikolla on vielä viimeiset lähiopetukset ennen kesätaukoa, ja rästitehtäviä on joka sormelle, jollekin jopa kaksi. Eikä asiaa auta ollenkaan se, että töitäkin pitää tehdä..Joten on nuo vähän isommat kokkailut jääneet nyt vähemmälle, ja päämääränä on ollut tehdä joko kerralla paljon tai sitten helppoa nopeasti. Tämä menee siihen helppoa nopeasti-kategoriaan, raviolit oli valmiita, samoin pesto. Tehtäväksi jäi ainoastaan salaatti. Mutta syy tämän postaukseen on se, että tässä on oikeasti mitä mainioin kesäinen lounasruoka, ei liian raskasta eikä liian aikavievää kaikilta muilta riennoilta..

Tähän siis tarvitset; paketillisen valmiita, tuoreita ravioleja (meillä oli juustoversio), pari ruokalusikallista punaista pestoa (tykkään enemmän tuosta punaisesta versiosta, on siis tomaattipohjainen), hippusen suolaa, raastettua parmesaania ja mustapippuria. Vihersalaatin voi tehdä kesän varhaisvihanneksista, hyvää..

Keitä raviolit pakkauksen ohjeen mukaan reilussa, suolatussa vedessä. Valuta, heitä takaisin kattilaan, laita vielä levylle ja sekoita mukaan pesto. Pyöräytä pari kertaa, annostele lautasille salaatin kera ja ripottele päälle parmesaania sekä rouhaise mustapippuria myllystä. Siinäpä se.

Jun 5, 2007

Kana-perunacurry


Alkuperäinen ohje on ihan pelkälle kasviscurrylle Shehzad Husainin kirjasta Indian, jonka raahasin Englannista tullessani. Vaikka tuosta kirjasta on tullut tehtyä monen monta reseptiä, tämä on ehdottomasti yksi niistä käytetyimmistä. Toinen on naan-leivän resepti, jonka postaan sitten kun leipomisvimma taas iskee ;). Ylipäänsä tämä ruoka on yksi meidän talouden lemppareita. Hyvin muunneltavissa, riisiäkään ei välttämättä tarvitse ja helppo/halpa tehdä isollekin porukalle. Alkuperäisessä ohjeessa on käytetty kookosmaitoa, mutta olen sen korvannut ruokakermalla.

Tässäpä ohje:

400-600 gr kanapaloja (voi olla fileistä leikattua tai ihan palasia luineen, miten haluaa)
2 isoa porkkanaa
1 iso sipuli
1 paprika
1 parsakaalin nuput
4 keskikokoista perunaa
(lanttua, kesäkurpitsaa, munakoisoa jne.)
1 tlk tomaattimurskaa
1 tlk vettä
1 rkl kanafondia
1 rkl currytahnaa (Rajahin)
1 tl paprikajauhetta
2 tl garam masalaa
3 kynttä valkosipulia
1 tl inkivääriä (tuoretta raastettuna)
2,5 dl ruokakermaa
1 rkl maizenaa
mustapippuria

Paista kanat suuressa kasarissa (tai wokissa) kauniin ruskeiksi, lisää kasvikset sekä currytahna, paprikajauhe, garam masala, valkosipuli, inkivääri ja pyörittele hetki. Alenna lämpöä ja lisää nesteet (tomaattimurska ja vesi), anna kiehua noin 30 min. (jos kanoissa luita, lisää aikaa noin 45 minuuttiin). Maista ja lisää mausteita tarvittaessa, rouhaise pippuria mukaan. Sekoita maizena tilkkaan ruokakermaa ja lisää ensin loppu kerma, sitten maizenaseos ruokaan, koko ajan sekoittaen. Kiehauta vielä 15 min. Tarjoa naan-leivän ja basmatiriisin kanssa.

Jun 2, 2007

Pippurinen kalkkunakeitto

Kanakeittoa (tai tässä tapauksessa kalkkuna..) tulee tehtyä todella vähän, vaikka keitto itsessään on kyllä mahtavan hyvää. Tässä oma kehitelmäni; nopea ja helppo, arkiruokaa parhaimmillaan.

300 gr kalkkunan filesuikaleita (maustamaton)
1 rkl punaista pestoa
1 pss pakastesuikalejuureksia
0,5 pss pakastepaprikoita
2 vartta kevätsipulia pieniksi pilkottuna
noin 1 litra vettä
1 rkl kanafondia
100 gr pippurituorejuustoa (Creme Bonjour)
suolaa
paprikajauhetta
tuoretta persiljaa

Paista kalkkunasuikaleet kypsiksi isossa kasarissa, mihin mahtuu koko keitto (tai sitten pannulla ja siirrä kattilaan), lisää mukaan pesto ja pyörittele hetki, että kalkkuna saa makua. Heitä mukaan kasvikset ja freesaa niin kauan että ovat kunnolla sulaneet. Sitten mukaan vesi, kanafondi sekä tuorejuusto. Anna kiehua noin 15 min. Mausta lopuksi suolalla (tarvittaessa) ja paprikajauheella sekä ripottele päälle tuoretta persiljaa. Tarjoa tuoreiden sämpylöiden kera.

May 29, 2007

Kanakääröt grillissä


Kuva ei nyt oikein tee oikeutta noille kääröille, näyttävät vähän epämääräisiltä tuossa.. Olen ennen tehnyt kanakääröjä mm. aurinkokuivatulla tomaatilla ja fetalla täytettynä, mutta nyt kaapissa kummitteli Koskenlaskija-juustoa palanen, joka sitten päätettiin käyttää. Kannattaa grillailla nämä suht miedolla tulella, ettei ihan kärvenny tuo pekoni. Ja se rasvaisempi versio pekonista sopii paremmin tähän, tuo filevaihtoehto maistui vähän liikaa makkaralle. Lisukkeena kasviscouscousia, mitä olen ennenkin tehnyt . Erillistä kastiketta ei tuo annos kaivannutkaan, kun juusto oli sulanut kanan sisälle.

Kanakääröt:

1 pkt kanan ohuita filepihvejä
puolikas paketti Koskenlaskija-juustoa (viherpippuri löytyi meiltä)
1 pkt pekonia
coctail-tikkuja

Nuiji kanapihvit kevyesti ohuemmiksi muovin alla. Leikkaa juustosta pari ohutta palasta per pihvi (tai sitten yksi vähän paksumpi), kääräise kanan sisään, pekoni ympärille ja tikuilla kiinni. Paista miedolla tulella grillissä kypsäksi (oliskohan mennyt noin 15-20 min.?). Tarjoa haluamasi lisäkkeen kera.

May 27, 2007

Vaniljainen Persikkakakku


Ohjeen löysin joskus aikoja sitten netistä, alkuperä on tässäkin hukkunut (täytyy todellakin alkaa laittamaan ylös noita lähteitä..). Originaalissa ohjeessa on käytetty päärynöitä ja kuvitteleisin, että omenoistakin tämä onnistuisi mainiosti. Suurena persikkaystävänä tein tämän sitten kaapista löytyneestä säilykepersikoista. Kakku on ihanan pehmeä ja kostea, vaniljajäätelön kanssa ihan huippu jälkkäri. Käytin leipävuokaa tässä, mutta esim. 18 cm halkaisijan kakkuvuoka olis varmasti parempi.

Tässä ohje:

150 gr voita/margariina
1,5 dl muscavadosokeria (laitoin 1 dl fariinisokeria ja 0,5 dl tavallista)
2 munaa
2,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 prk säilykepersikoita
200 gr vaniljatuorejuustoa

Vaahdota pehmeä rasva ja sokeri. Lisää munat yksitellen ja koko ajan vatkaten. Valuta persikat ja silppua noin 4 puolikasta pieniksi paloiksi. Lisää taikinaan vehnäjauhot, joihin on sekoitettu leivinjauhe, persikkasilppu ja vaniljatuorejuusto. Kaada voideltuun vuokaan ja asettele vuuasta riippuen päälle tai alle persikkalohkoja. Paista kakkua uunin keskitasossa 175 asteessa noin tunti.

May 25, 2007

Pitaa ja chiliä


Herkuttelupostaaminen jatkuu...
Ensimmäistä kertaa onnistuin tekemään pita-leipiä niin, että jokaikinen niistä jopa kohosi kunnolla uunissa tuollaiseksi taskuksi. Jipii, pieni leipuri minussa sai taas kunnon boostauksen :D. Valitettavasti en muista mistä tuo ohje on peräisin, saa ilmoittaa jos joku tunnistaa. Kiitos kuitenkin, kenen ikinä onkin.

Tässä ohje:

2½ dl vettä

25 g hiivaa

1 tl suolaa

2 rkl öljyä

5 dl Durumvehnäjauhoja

Liuota hiiva kädenlämpöiseen nesteeseen. Lisää suola, öljy ja jauhot ja alusta hyvin taikinaksi. Anna kohota kaksinkertaiseksi. Jaa kohonnut taikina 8 osaan ja pyörittele ne pulliksi. Kauli pullat mataliksi pyöreiksi pitaleiviksi (halkaisija 15 cm). Anna leipien kohota leivinliinalla peitettynä lämpimässä paikassa puolisen tuntia. Paista 225 asteisessa uunissa n. 12 min. Onnistuneet pitaleivät kohoavat korkeiksi "kupliksi.

Pitat syötiin meillä tällä kertaa chilin , salsan sekä tuoreiden kasvisten kera. Herkkua kerrassaan.

Nyt luultavasti löytyi blogipohja vihdoin ja viimein, mikä miellyttää, joten anteeksi aiemmat sekoiluni noiden värin kanssa, tässä tää nyt sitten on uudessa kesämekossaan ;)


May 21, 2007

Tonnikalalasagne


Tonnikalalasagneen innosti taas kauppapäivää edeltävä kaapintyhjennyspäivä. Tonnikalakastikkeen pohjana minulla oli edellispäivän tähteeksi jäänyt tomaattikeitto. Helppoja makuja, hyvin sopivat yhteen ja maistuivat myös todella hyvälle. Suosittelen!

Tonnikalasoosi:

1 prk tomaattipassataa (500 gr)
1 sipuli
valkosipulia maun mukaan
2 prk tonnikalaa vedessä
2 rkl (reilua) Creme Bonjour-maustettua fraichea
pippuria, suolaa, sokeria, oreganoa
loraus sitruunanmehua

Kuullota sipulit öljyssä, lisää tomaattipassata, sekä purkinpohjallinen (tai hiukan enemmän) vettä ja kiehauta. Mausta Creme Bonjourilla sekä muilla mausteilla. Muista maistella maut kohdilleen. Anna hautua 15 min.

Juustokastike

n. 50 gr margariinia
2-3 rkl vehnäjauhoja
n. 5-7 dl maitoa
suolaa, pippuria
2 pss mozzarellajuustopalleroita

Sulata voi hiljaiseksi kasarissa, lisää vehnäjauhot ja sekoita hetki. Lisää maitoa vähän kerrallaan (mieluiten lämmintä maitoa), kunnolla vispaten. Mausta ja heitä juustot sekaan. Anna juustojen vähän sulaa, sattumat ei haittaa.

Lasagnevuokaan vuorotellen valkokastiketta, (esikeitettyjä) lasagnelevyjä, tonnikalasoosia, valksokastiketta, levyjä jne. jne. Jätä valkokastiketta päällimmäiseksi ja ripottele vielä vähän juustoraastetta päälle. Paista uunissa 200 asteessa noin 30 min.

May 17, 2007

Baltialaiset piirakat

Muuttelin alkuperäistä ohjetta (joka taitaa olla Painonvartijoitten, elisan sivustolta tuon löysin) hiukan, osin kaapin sisällön ja osin maistuvuuden takia. Näistä tulikin yllättävän hyviä ja oiva eväs esimerkiksi piknikille.

Tässä ohje, suluissa muutokset.
Ohjeesta tulee noin 20 piirakkaa, riippuen koosta.

Kuori:

* 5 dl rasvatonta maitoa
* 25 g hiivaa
* 1/2 tl suolaa
* 12 dl hiivaleipäjauhoja (ruis-ja vehnäjauhoja)
* 50 g rasiamargariinia (leivontamargariinia)

Täyte:

* noin 300 g kaalia
* 2 sipulia
* 1 - 2 tl öljyä
* 150 g vähärasvaista
saunapalvikinkkua
* 1/2 tl suolaa
* 2 - 4 tl fariinisokeria
* 1/4 - 1/2 tl valkopippuria
* noin 1 dl vettä
(* 1 prk tomaattipyrettä)
(garam masalaa)

Valmistus
1. Valmista kuoritaikina: liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon, lisää muut aineet ja alusta taikina.
2. Anna taikinan kohota tunnin verran peitettynä ja valmista täyte.
3. Puhdista ja silppua sipulit ja kaali.
4. Kuullota sipuli, lisää kaali ja mausteet ja hauduta pehmeäksi. Lisää vettä tarvittaessa.
5. Lisää kuutioitu kinkku ja tarkista maku.
6. Kauli taikina, ota siitä piirakoita
pyöreällä muotilla, täytä ja painele tiiviisti kiinni.
7. Pistele piirakat haarukalla, voitele maidolla ja paista 200 asteessa 10 - 15 minuuttia.




May 14, 2007

Äitienpäiväkakku äidille eli Marjainen juustokakku


Tämä ohje on bongattu Marien blogista, mistä löytyykin melkoinen kirjo kaikenlaisia kakkuja, kertakaikkiaan vesi tulee kielelle kun niitä katselee. Äitini sopivasti laskeutui Suomen maan kamaralle lomaltaan juuri äitienpäivänä, ja koska jatkolento oli tuohon meidän kentällemme, sain tilaisuuden järjestää äitienpäiväkahvituksen sitten täällä meillä. Oli mukavaa tehdä äitienpäivänä äidille jotakin, niin monen vuoden tauon jälkeen varsinkin, kun ollaan asuttu niin eri puolilla Suomea, että muistaminen on ollut korttien ja soittojen varassa. :D

Kakku olisi tosiaan voinut olla nätimpikin, mutta näin ensimmäisen hyydykejuustokakun tehneenä suotakoon se anteeksi nyt tällä kertaa... Uunissa paistettavia juustokakkuja olen tehnyt muutaman aikaisemminkin. Mutta hyvää oli, ja jopa kehuja sain, joten kiitos vaan Marielle maniosta ohjeesta! :D

Kopsaan tähän tuon ohjeen suoraan, muuttelin tosin jonkun verran, suluissa ne aineet mitä itse käytin;

Pohja:

125g kaurakeksejä
3 rkl voita tai margariinia

Täyte:

200g kunigatartuorejuustoa (sitruunatuorejuustoa)
3/4dl sokeria
n 20 keskikokoista mansikkaa (pakastamansikoita pieni rasiallinen)
2 dl mustikoita
2 rkl vadelma marmelaadia (mustikkamarmelaadia)
2 1/2 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta (kevyt vispiä)
1/2 limen mehu
3 tl liivatejauhetta tai 6 liivatelehteä
3 rkl vettä

Koristeluun:

Mansikoita ja mustikoita

Murskaa keksit hienoksi muruksi ja lisää sulatettu rasva ja nypi tasaiseksi. Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja painele keksiseos pohjalle tasaisesti. Pane viileään. Laita 3 rkl kylmää vettä laakeaan kulhoon. Ripottele liivatejauhe tasaisesti pinnalle. Anna seisoa n 5 minuuttia. (huom! Tärkeää että liivatejauhe ripotellaan pinnalle eikä sekoiteta veteen). Jos käytät liivatelehtiä laita lehdet likoamaan kylmään veteen.

Soseuta mansikat ja sokeri. Lisää vadelmamarmeladi ja sekoita. Vatkaa marjasose tuorejuuston joukkoon. Vatkaa vaniljakastike kuohkeaksi vaahdoksi. Laita kattilan pohjalle noin 2-3 cm vettä. Kuumenna melkein kiehuvaksi. Ota liedeltä ja laske liivatekulho vesihauteeseen. Sekoita varovasti kunnes liivate on sulanut kokonaan ja seos muuttuu kirkkaaksi. Lisää liivatteeseen lime-mehu ja kaada ohkaisena nauhana tuorejuusto-marjaseokseen koko ajan sekoittaen. Jos käytät liivatelehtiä, kuumenna 3 rkl vettä kiehuvan kuumaksi ja liota lehdet siihen, lisää lime-mehu ja sekoita tuorejuustoseokseen. Yhdistä tuorejuustoseos ja vaniljavaahto. Lisää mustikat ja sekoita. Kumoa täyte keksimurupohjan päälle ja tasoita pinta. Anna kakun hyytyä vähintään 4 tuntia. Pyöräytä veitsellä reunan ympäri ja irrota reunat varovaisesti. Koristele kakku tuoreilla marjoilla.

May 13, 2007

Uunitortillat kanasta



Viimeksi tein näitä jauhelihasta, mutta tämä kanaversio on meillä yleisempi, jotenkin maukkaampi. Jos haluaa olla mahdollisimman autenttinen, voi juustoraasteen tilalla käyttää juustodippiä, meille se tosin menee jo hiukan liian tuhdiksi. Tuhteja nämä on nimittäin näinkin, ei mitään joka viikonloppuista ruokaa siis..Tortillat ja salsanhan voi tehdä myös itse, mutta laiskuus iski ja ostin valmiina tällä kertaa. Seuraavalla kerralla on kyllä pakko kokeilla vaikkapa Pastanjauhajien resepteillä. Lisäkkeenä oli vihersalaattia.

Näillä mentiin:

300 gr maustamattomia kanan filesuikaleita (meillä taisi olla kalkkunaa..)
1 iso sipuli
1 paprika
1 pss chilimausteseosta (ei ihan koko pussia tarvi laittaa, jos ei sitten halua extra tulista..taisi olla santa marian versio meillä)
vettä
1 pkt tortillalettuja (8 kpl)
juustoraastetta
salsaa
ranskankermaa (voi käyttää myös kermaviiliä)

Paista kana pannulla kypsäksi, lisää mukaan sipuli ja paprika, kääntele hetki. Heitä pannulle mukaan noin desin verran vettä ja maustepussista reilu puolet. Anna hautua 10 min. Kauho tortillalätyn päälle noin kauhallinen kanatäytettä, kääri rullalle ja asettele uunivuokaan. Kaada loppu täyte (jos jää) rulline päälle ja ripottele vielä juustoraastetta reilusti kanneksi. Paista 200 asteessa noin 10-15 min tai kunnes juusto on saanut hiukan väriä. Tarjoa salsan sekä ranskankerman kanssa.