Hiukan epäonnistunutta kebabbia...

Joo, tehtiin siis itse. Tai ainakin yritettiin tehdä. Kerran aikaisemminkin on kyseinen ohje ollut meillä käytössä ja silloin se kyllä onnistui paremmin. Ehkäpä folio jäi liian löysäksi tai sitten en ajanut massaa tarpeeksi kauan. Who knows. Mutta jos joku uskaltaa koittaa, tässä ohjetta:

800 gr naudan jauhelihaa (tai lammasta, on ehkä hiukan autenttisempi)
aromisuolaa
mustapippuria

Aja jauhelihan mausteiden kanssa monitoimikoneessa tiukaksi massaksi. Jos sinulla ei konetta ole, niin nuiji ja hakkaa käsin ilmat pihalle (hyvää aggressionpurkua..) Kääri massa erittäin tiukasti foliopötkyläksi (halkaisija n. 5 cm) ja paista 100 asteisessa uunissa 3-4 h. Paino on sanoilla erittäin tiukasti, koska jos paketti jää hiukkaakaan löysäksi, niin tuloksena on lihamureke (mitä meillä siis tuli). Ihan hyväähän sekin on, mutta ei oikein aja kebabin asiaa.

Lisukkeena meillä oli täysjyväpatonkia, vihersalaattia sekä tomaattisalsaa ja jogurttikastiketta. Salsa tehtiin yksinkertaisesti hauduttamalla tomaattimurskaa sipulin, valkosipulin ja mausteiden (suola, pippuri, balsamico, chili) kanssa noin tunnin verran. Jogurttikastikkeeseen laitettiin maustamtonta jogurttia sekä hiukan mauksi ranch-salaatinkastiketta.

Jäi kyllä nyt vähän hampaankoloon tästä kokkailusta, joten uusintakierros luvassa joku kerta... Ja jos silloin jopa jaksaisi sitten leipoa pitaleipiä kanssa mukaan =).

Kanaa sitruuna-kermakastikkeessa ja uunijuureksia

Kastike on taas omia sävellyksiä, kun en jaksanut alkaa mitään kunnollista etsimään. Ja toiseksi, piti edetä jääkaapin silloisella sisällöllä, jtoen sekin asetti joitain rajoituksia. Mutta tässäpä tätä:

3 kanan rintaleikettä, puhdistettuna nahasta ja luista (tai filepihvejä)
1 prk Kevyt&Paksu-ruokakermaa
1 dl vettä
1 sipuli
3 kynttä valkosipulia
1 tl kanafondia
1-2 rkl sitruunanmehua (riippuu kuinka pirtsakkaa haluaa..)
pippuria

3-4 perunaa
3 porkkanaa
palsternakka
1 iso sipuli
kokonaisia valkosipulin kynsiä
suolaa, pippuria
hunajaa
öljyä
timjamia

Ota rintaleikkeisiin väri pannulla, siirrä uunivuokaan. Paistele sipulit pehmeiksi, lisää kerma, vesi, sitruunanmehu sekä mausteet. Maistele, onko mausteet kohdillaan. Kaada kanojen päälle uunivuokaan. Ja uuniin 200 asteeseen noin 30 minuutiksi, riippuen kanojen paksuudesta.

Pese ja lohko juurekset haluamasi kokoisiksi. Asettele uunipellille, ripottele päälle öljyä, mausteet sekä hunajaa ruokalusikallinen. Sekoittele juureksia vähän, jotta mausteet levittyvät kunnolla. Paista uunissa 200 asteessa noin 40 min. riippuen taas juuresten koosta.

Tuli muuten erittäin mehevää kanaa tuon kastikkeen kanssa, ei päässyt kuivumaan. Sitruunan kanssa kannattaa olla aika varovainen, se helposti lyö läpi muiden makujen.

Aamiaista

Taisi olla Pastanjauhajat kun peräsivät jonkun kerran bloggaajien aamiaisten perään. Tässä tämän keittiön kiireettömän aamun aamupala; ruisleipää kinkulla ja kasviksilla, mysliä maustamattoman jogurtin ja hunajan kera sekä saavillinen teetä maidolla. Kananmuna on extraa, harvoin tulee keitettyä niitä, ennemmin tehdään joskus sunnuntai-aamuisin munakokkelia, ja kananmunan tulee ehdottomasti olla täysin kypsä, mikään lilluva keltuaismössö ei oikein hetkauta, huh... Sunnuntai-aamun fry-upit on sitten semmoisia kerran puolessa vuodessa-ruokia, jo ihan verisuontemmekin takia. Mutta, näillä mennään useimmiten, tosin kiireisinä aamuina jää syöminen lähinnä hedelmien ja ruisleivän varaan.

Perinteinen lihasoppa

Kuusamon tuliaisina oli taas muutama köntti poroa, lähinnä lapaa ja niskaa. Lihakeittoa ei ole tullut syötyä piiiitkään aikaan, ja se on yksi niistä lapsuuden herkkuruuista mihin ei kannata mennä fuusionäpeillä sorkkimaan :D Lihakeitto lihakeittona, piste. Ja tästä ohjeesta tulee iso kattilallinen soppaa, meillä sitä syötiin 3 päivää, onneksi oli hyvää :D

n.1 kg verran poron niskaa/lapaa tai muita keittolihoja luineen
5-7 perunaa kuutioina
2 pss keittojuureksia
suolaa, kokonaisia mustapippureita (laitoin kyllä jauhettua..)

Keitä lihapaloja luineen noin tunnin verran reilussa vedessä. Kuori vaahto päältä, aina kun sitä muodostuu. Valuta lihat, ja irrottele lihat luista, ota keitinliemi talteen. Keitä kuutioidut perunat puolikypsiksi keitinliemessä, lisää keittojuurekset ja anna poreilla hetki. Lopuksi mukaan suolalla ja pippurilla maustettu liha. Maista onko mausteet kohdallaan, jos ei, niin lisää. Ja that´s it.

Uusi haaste!

Kettuterroristin kmsu haastoi minut viinikoneeseen.. Tässä tulos:

Olá olet Sangiovese

Tulen Toscanan kukkuloilta, olen aito ja rustiikkinen Sangiovese. Minulla on asiat hyvin, olen positiivinen luonne. Vaalin terveitä elämäntapoja. Pidän luonnossa samoilusta läheisteni kanssa. Ystävät pitävät minua luotettavana, vaikka saatan joskus olla heille hieman tyly mutta onneksi he tuntevat minut hyvin. Elämästä ei pidä tehdä turhan monimutkaista, parhaat asiat ovat kuitenkin yksinkertaisia. Mottoni elämään onkin – asiat eivät hosumalla parane.

Sovin hyvin yhteen reilusti yrttejä sisältävien ruokien kera. Nautin pitkään haudutetusta, tyyliltään varsin rustiikkisesta ruoasta, josta näpertely on kaukana. Koska usein olen melko hapokas, niin kestän mainiosti myös ruoan hapokkaita ominaisuuksia. Kermaiset pastat pyöristävät mukavasti terhakkaa luonnettani.

Ja osui muuten aika hyvin oikeaankin ;) pitääkin alkaa maistelemaan Sangioveseä..

Haasteena oli siis seuraavaa:

Haaste:
Tee testi nimeltä "mikä on sinun rypälepersoonasi". Haasta sitten kaksi kaveriasi tekemään testi.
Testi on osoitteessa http://www.viinilehti.fi/viinikone/
Haastan mukaan Keittokomeron Sohvin ja Puolenkilon Oliivian.

Välimeren muffinssit

Eilen tein saunavieraalle iltapalaa, ja jotain piti saada nopeasti ja helposti. Eli muffinsseja siis. Ensimmäistä kertaa päätin kokeilla suolaisia muffinsseja, ja hyviähän näistä tuli! Ja ovat vielä suht terveellisiä, riippuen tietysti noista makuaineista. Alkuperäinen ohje on Myllyn Paras-sivustolta, TexMex-muffinnsien nimellä. Muuntelin tuota aika paljon jääkaapista löytvien ainesten mukaan. Tässä ohjetta:

4 dl sämpyläjauhoja
1 dl kauraleseitä (käytin 4 viljan puurohiutaleita)
2 tl leivinjauhetta
2 kananmunaa
2 dl maustamatonta jogurttia (eli partista ;))
1 dl tomaattimurskaa (sekoitin siihen mukaan hiukan aurinkokuivattujen tomaattien öljyä)
1 pieni sipuli pieneksi hakattuna
2 tl oreganoa
ripsaus kuivattua chiliä
suolaa, pippuria
2 tl Pirkan Välimeren tahnaa
2 rkl aurinkokuivattuja tomaatteja suikaleina
2 rkl fetakuutioita

Sekoita ensin kuivat aineet ja lisää sitten loput. Sekoita kunnolla taikinaksi, jaa muffinssivuokiin tai -pellille. Paista 200 asteessa noin 15-20 min. Ohjeesta tulee 12 kpl. Helppoa ku heinänteko, eikö? :D

Foccaccia

Olen tehnyt tätä ennenkin B.B (eli before blogging =D) ja tietysti nyt tällä kertaa sen piti mennä ruskettumaan liikaa uunissa. No, oma moka, mitä roikuin tietokoneella... Kyseessä siis foccaccia-leipä, italialainen litteä leipä, johon voi päällysteitä laittaa oman mielen mukaan. Perinteiset mausteet on suola, pippuri, rosmariini ja oliiviöljy. Noita oliivejakin käytetään usein, ja raastettu parmesaani jäi yli päivän ruuasta. Ripsauttelin sen sitten vielä tuohon päälle. Olen tehnyt tätä myös ohuilla salamisiivuilla, sipulilla, aurinkokuivatuilla tomaateilla jne. Aineksia voi käyttää miltei mitä tahansa, kunhan muistaa ettei laita liikaa jotta leipä pääsee vielä jonkin verran kohoamaan. Pizzasta ei siis ole kyse, päälliset on lähinnä sivuosassa ja mausteina.

3 dl vettä
1 rkl kuivahiivaa
n.6-8 dl vehnäjauhoja
0,5 dl oliiviöljyä
suolaa

Päälle:

oliiveja
valkosipulia
parmesania raasteena
suolaa (pippuria)

Sekoita kuivahiiva tarpeeksi lämpimään veteen, anna seistä 5 min ja lisää sen jälkeen öljy ja suola. Sekoita jauhot desi kerrallaan taikinaan ja alusta sileäksi ja kimmoisaksi taikinaksi. Anna kohota lämpimässä paikassa liinan alla kaksinkertaiseksi.
Kauli kohonnutta taikinaa vähän, asettele se pellille ja taputtele vielä käsin kunnolla levyksi (pitäisi yltää melkein koko pellille). Anna kohota vielä 40 min.
Painele sormilla kuoppia kohonneeseen leipään, painele osaan kuopista oliivit ja levitä valkosipulisilppu myös leivän päälle. Lopuksi ripottele päälle oliiviöljyä ja merisuolaa (sekä halutessasi juustoa ja pippuria). Paista 225 asteessa noin 20-30 min, riippuen uunista.

Leipä on hyvää illanistujaisiin, lisäkeleipänä tai iltapalaksi. Meillä oli tarkoitus nauttia tätä päivällä tekemäni pekonipastan kanssa, mutta ajoituksen mentyä pieleen, syömme foccacciaa sitten iltapalaksi :D Tuo pekonipasta muuten onnistui hyvin, harmi kun yksikään ottamani kuva ei onnistunut. Tosin resepti oli mahdollisimman yksinkertainen; filepekonia paistetaan pannulla, lisätään valkosipulia, tavallista sipulia ja vähän aurinkokuivattuja tomaatteja. Paistellaan sipulit pehmeiksi ja lisätään Creme Cuisinea (meillä oli sipulisekoitus, hieman ollaan siis sipulifaneja..) noin 3-4 rkl ja puolisen desiä vettä ja annetaan hautua 5 min. Kastike lisätään sitten keitetyn ja valutetun spagetin joukkoon ja tarjoillaan rucolan ja raastetun parmesaanin kera. Oli kyllä siis todella hyvää!

Kanaa tomaattikastikkeessa

Enpä usein ole törmännyt helpompaan ja/tai kevyempään ruokaan kuin tämä. Mainio yhdistelmä, aikaisemmin en oikeastaan ole kanaa ja tomaatteja yhdistänytkään. Idean sain Jamie´s Italy-kirjasta (kuinkas muutenkaan..!), kun etsiskelin kalareseptejä. Ko. kirjassa kastike on siis tehty kalasta, mutta ajattelin soveltaa sitä tähän keittiömme siivekkääseen jäseneen, kun sellaista kaapista löytyi. Suosittelen kiireiselle ja kevyestä pitävälle arkikokkaajalle ;)

450 gr kananfilesuikaleita (maustamaton)
500 gr tomaattimurskaa
melkein saman verran vettä
1 iso sipuli
3-4 kynttä valkosipulia
suolaa
pippuria
1 rkl kanafondia
tuoretta persiljaa reilu kourallinen (muutkin yrtit käy mainiosti, esim. timjami tai oregano sopisi tähän)

Paista kanat korkeassa kasarissa/wokissa ja mausta suolalla ja pippurilla. Heitä mukaan sipulit, paista hetki ja lisää nesteet sekä kanafondi. Anna hautua sen aikaa (n. 15-20 min.) kun valmistelet lisäkkeet. Lopuksi sekoita mukaan tuoreet yrtit.

Lisäkkeeksi tein couscousia ja ihan vihersalaattia. Couscousin teossa tärkein on se, että vettä ja ryynejä on saman verran. Kiehauta vesi (missä on n. 1 tl öljyä ja vähän suolaa), ota pois liedeltä ja kaada couscousryynit sekaan. Anna hautua viitisen minuuuttia, laita joukkoon nokare voita, suoolaa, pippuria, hienoksi hakattua sipulia ja nosta takaisin liedelle. Sekoittele couscousia hetkinen, että jyvät erottuvat eikä lopputulokseksi tule puuroa. Lopussa voit vielä maustaa haluamallasi tavalla, itse laitoin vielä sitruunanmehua, vähän tomaattilientä kastikkeesta ja tuoretta persiljaa.

Kunnon kulinaristihan lorauttaisi kastikkeen mukaan hieman punaviiniä tuomaan täyteläisyyttä, mutta sitä voi kokeilla sitten viikonloppuna =). Ja jokin tuorejuusto sopisi kanssa mainiosti tuohon, jos haluaa ideaa vielä kehitellä. Alunperin ohje on siis kalalle, ja toimisi varmasti hyvin, koska kastikkeen maut eivät pääse peittämään kalan omaa makua. Kanasta tehdessä kannattaa maustaa hyvin, jotta jotain iloakin olisi.

Ahventa Välimeren tapaan

Nyt on palattu hellan ääreen, koulutehtävätkin sain alta tehtyä, joten voi taas hetken aikaa keskittyä täysillä kokkailuun ja leipomiseen..

Tämä ohje on alkuperältään GI-dieettikirjasta (100 parasta GI-ruokaa, Ola Lauritzon&Ulrika Davidsson, 2006 Forma), joka tupsahti postiluukustani juuri ennen reissua viime viikolla. Ihania kasvisvoittoisia reseptejä löytyy siitä ja mikä parasta, erittäin terveellistä! =D

Tämän kyseisen reseptin tosin hieman muokkasin kasvislisäkkeen fetan muodossa, sekä käytin kalana puna-ahventa ohjeessa mainitun turskan sijaan. Ja kastike tehtiin oman mallin mukaan, kirjassa oli käytetty yrtti-pistaasimajoneesia, mikä kyllä sekin kuulosti ihan hauskalta idealta.

Tässä ohje siis:

2-3 reilun kokoista puna-ahvenfilettä
oliiviöljyä
voita (käytin 60% oivariinia)
suolaa
pippuria
vehnäjauhoja

1 iso paprika
parsakaalin nuppuja kourallinen
1 iso sipuli
2 kynttä valkosipulia
oliiveja (käytin vihreitä vähäsuolaisia)
fetajuustoa noin 100 gr
kirsikkatomaatteja törpöllinen
1 chilipalko (poistin siemenet)
suolaa, pippuria

1 prk kermaviiliä
n.2 rkl kevyt majoneesia
2 rkl sitruunanmehua
2 reilua kourallista tuoreita yrttejä (käytin ruohosipulia ja persiljaa)
suolaa, pippuria

Tee ensin kastike jääkaappiin vetäytymään. Sekoita kermaviili, majoneesi, sitruunanmehu ja yrtit, mausta suolalla ja pippurilla.
Paista isossa kasarissa/wokkipannussa sipuli, paprika, parsakaali, tomaatit, valkosipuli ja chili. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää oliivit ja fetajuusto, napsauta hella pois päältä ja anna hautua kalojen paistamisen ajan. Voit puristaa kaloille vähän sitruunanmehua jos haluat. Mausta suolalla ja pippurilla ja vehnäjauhota fileet (leikkasin fileet kahteen osaan, tuli sopivia annospaloja) lautasella. Paista oliiviöljyn ja voin seoksessa kullanruskeiksi ja rapeiksi.

Vaaleaa kalaa on haluttanut tehdä jo pitkän aikaa, lisäkkeet tosin aina tuottaa ongelmia, kun ei jaksaisi sitä iänikuista pottumuusia tehdä. Tämä olikin hyvä vaihtoehto sille, todella maukasta ja kävisi varmasti lisäkkeenä kanalle tai possullekin. Tai sitten ihan sellaisenaan kasvissyöjälle =).

Breikki

Kouluviikon ja Kuusamo-viikonlopun vuoksi ruokabloggailut jäävät tältä viikolta nyt vähiin, palataan astiastoille ensi viikolla!

Muistakaahan nauttia kevätpäivistä! :D

Hampurilaiset ja coleslaw

Lauantai pyhitettiin rennolle ja vaivattomalle illalle päivän siivousten jälkeen, ja hampparit jotenkin sopi tunnelmaan ihan mainiosti. Pihvit tehtiin myös itse, tein vähän isomman satsin; 800 gr jauhelihaa, sipulia pieneksi hakattuna ,mausteita (suolaa, pippuria, juustokuminaa, paprikajuhetta) ja kananmuna. Sekoitin/vatkasin (voiko jauhelihaa vatkata..?) taikinan suhteellisen kiinteäksi, etteivät pihvit leviä pannulla. Ja hyvin onnistuivat nuo, sunnuntaillekin jäi vielä muutama syötäväksi. Sämpylöiden välissä oli pihvien lisäksi cheddarjuustoa, tomaattia, sipulia, salaattia ja remouladekastikkeesta ranskankermalla, paprikajauheella ja pippurilla jatkettua kastiketta.

Coleslaw on taas yksi niistä herkuista, mikä löysi vatsaani kunnolla Englannissa. Reseptin tähän löysin muistaakseni jostain lehdestä aikoja sitten, harmi kun en ole kirjoittanut lähteitä ylös reseptikirjaani. Mutta siis, hyvä kaalisalaatti esimerkiksi grillauksen yhteyteen tai sitten näille hamppareille.

puolikas varhaiskaali raastettuna
1-2 isoa porkkanaa tikkuina
2 rkl sitruunanmehua
1-1,5 dl majoneesia
2 rkl ranskankermaa
1,5 tl raastettua inkivääriä
suolaa, pippuria

Sekoita aineet sekaisin ja anna maustua jääkaapissa vähintään puoli tuntia. Parhaimmillaan tämä on seuraavan päivänä. Kastikkeen määrää kannattaa tehdessä tarkkailla, määrät ovat suuntaa antavia.

Vadelma-Valkosuklaamuffinit

Herkkuja viikonlopuksi.. ;) Teki mieli taas leipoa jotain, ja nämä olivat ihanan helppoja ja maukkaita, niinkuin muffinit yleensä taitaa olla.. Tässäpä ohjetta:

5 dl vehnäjauhoja (korvasin osan ruisjauhoilla)
2 dl sokeria
3 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
2 munaa
2,5 dl maitoa
0,5 dl öljyä
150 gr valkosuklaata
n. 100 gr vadelmia (laitoin kyllä vähän reilummalla kädellä)

Sekoita kuivat aineet keskenään, ja kosteat keskenään. Yhdistä ja sekoita mukaan rouhittu valkosuklaa ja (jäiset) vadelmat. Annostele muffinssivuokiin (tulee noin 12 kpl) ja paista 200 asteessa 15-20 min.

Kanaa wokissa

Tämä nyt ei oikeastaan hirveästi ohjeellisesti eroa tuosta Possua wokissa-ohjeesta muuten kuin niiltä osin, että kasvikset on vähän erilaisia ja tähän en käyttänyt sweet chili-kastiketta ollenkaan. Kana oli valitettavasti valmiiksi marinoitua (hunaja), mieluummin käytän aina naturel-fileitä, mutta tuo nyt oli tarjouksessa.. Ihan hyvää tuli kuitenkin ;) Mukaan tuohon sopisi hyvin vielä vaikkapa ananaspaloja purkillinen ja jos mehuineen laittaa, niin sitten kannattaa suurustaa maizenalla.

Tämä viikko on mennytkin vähän helpommalla ruokalinjalla, työt haittaa suuresti kokkauksia ;)

Makkarapata

Olen pata- ja "tehdään-kaikki-samassa-astiassa"-ruokien ylin ystävä. Lähinnä sen takia, kun inhoan tiskausta. Tämä ruoka valmistuu myös yhdessä isossa kasarissa, ja leipä tulee uunipellillä, joten tiskaus jää minimiin (huraa). Sitäpatsi tämä on hyvää.

Tässä ohjetta pataan:

4 kpl hyvin maustettua raakamakkaraa (tai tavallista mausteista makkaraa)
1 iso sipuli
2 pätkää selleriä
1 paprika
3 kynttä valkosipulia
1 pieni prk tomaattipyrettä
1 prk tomaattimurskaa
1 tlk ruskeita papuja valutettuna
n.2-3 dl tummaa riisiä
paprikajauhetta
suolaa
pippuria
hippunen sokeria
timjamia

Paistele isossa kasarissa makkarat ja kasvikset mausteiden kera. Lisää lopussa tomaattipyre ja riisi. Kaada sekaan tomaattimurska ja kaksi tölkillistä vettä. Anna hautua noin 20 min. Lisää vettä tarvittaessa (riisi imee aika paljon). Kaada lopussa mukaan valutetut pavut ja maista onko suolan määrä oikein. Anna hautua vielä 10 min. Tarjoa valkosipulileivän kera.

Tuo leivän ohje on alunperin siis Jamie Oliverin Jamie´s Italy-kirjasta, mutta muuallakin sen maistuvuus on havaittu, mm. Keittokomerossa . Itse lisäsin tuohon leivän päälle vielä pussinpohjallisen emmental-raastetta ja persiljan sijasta käytin tuoretta basilikaa.

Mainiosti sopi tuohon makkarapadan kylkeen, tosin tuo leipä toimisi ihan itsenäisestikin vaikkapa iltapalana aivan hyvin, niin hyvää se on.

Pihviä ja Pirun Hyvää Vuohenjuustosalaattia

Sunnuntairuokaa... Mies halusi pihviä ja minä salaattia , joten teimme molemmat :D. Salaatin ohje on alunperin Oliivian blogista, muuntelin sitä vain hiukan oman jääkaapin sisällön mukaan. Mukaan tuli salaatinlehtiä, rucolaa, punasipulia, valkosipulia, kirsikkatomaatteja, paprikaa, pinjansiemeniä ja vuohenjuustoa. Sipulit, paprikat, tomaatit, siemenet ja juusto käytettiin uunissa grillivastuksen alla oliiviöljyn, suolan ja pippurin saattelemana, ja koottiin sitten salaattipedin päälle. Siihen päälle vielä pirskottelu (voiko tuollaista jankkia pirskotella..??) sweet chili-kastiketta ja nam. Itse en tykkää kauppojen pakatuista vuohenjuustoista, sen täytyy olla irtotavaraa ja mielellään sellainen isohko rulla, mistä leikataan (Herkusta löytyy ainakin ;)).

Mies toimii meillä aina pihvinpaistajana, joten minä en niihin tehnyt muuta kuin hieroin vähän öljyä. Ja käytettiin siis ulkofilettä, tuossa päällä on grillimaustevoita. Pihvin paistamisessa pointti on kuuma pannu, öljy hierotaan itse lihaan ja se, että ei mene kääntelemään lihaa kuin kerran. Kannattaa ottaa kello viereen ja pihvin paksuudesta riippuen 2-4 min. per puoli, niin kypsyysaste on mukavan medium.

Oijoi. Olipas pitkästä aikaa herkullista syödä kunnon pihvi, ja tuo vuohenjuustosalaatti sopi sen kylkeen enemmän kuin hyvin =). Jälkkäriksi olikin tuota alla olevaa piirasta, mikä kruunasi kyllä sunnuntain :D

Vadelmainen porkkanapiiras

Ohjeen nappasin Kmsun blogista, oli niin suussa sulavan näköinen, että oli pakko kokeilla sunnuntairuuan jälkkäriksi. Ja hyvinhän tuo sopi, kiisseli tuo mukavaa makeutta piiraaseen. Itse tein tuon kiisselin liian löysäksi, lisäsin vähän mehua, kun tuntui tuo nestemäärä niin pieneltä. Ei olisi pitänyt, sillä sen jälkeen sain pyyhkiä ylivalunutta kiisseliä joka puolelta.. Seuraavalla kerralla pitää muistaa pitäytyä ohjeessa tarkalleen ;D

Tässä ohje:

3-4 (200 g) porkkanaa
3 kananmunaa
1 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
4 1/2 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl vanilliinisokeria
1 dl juoksevaa margariinia

Pinnalle:
2 dl vettä
1 1/4 dl sokeria
2 rkl perunajauhoja
200 g marjoja (minulla oli vadelmia)

Kuori ja raasta porkkanat hienoksi raasteeksi. Vaahdota munat, sokeri ja fariinisokeri. Sekoita jauhot, leivinjauhe ja vanilliinisokeri keskenään. Lisää porkkanaraaste, margariini ja jauhoseos taikinaan. Sekoita tasaiseksi. Levitä taikina voideltuun piirakkavuokaan (halk. 30 cm). Paista 200-asteisen uunin alaosassa noin 15 min. Sekoita kattilassa vesi, sokeri ja perunajauhot. Lisää puolukat. Kiehauta seos paksuksi kiisseliksi koko ajan sekoittaen. Ota vuoka uunista ja lusikoi puolukkakiisseli kuuman pohjan päälle. Tarjoa jäähtynyt piiras sellaisenaan tai vaniljajäätelön kanssa.

Lasagne Bolognese

Pastanjauhajien Lasagne Bolognese on korvannut meillä vanhan lasagnereseptin täysin. Aivan älyttömän hyvää, mehevää ja maukasta tämä versio on, joten suosittelen lämpimästi varsinkin niille, joilla täytyy lasagnen päälle turauttaa puoli pulloa ketsuppia (niinkuin minä ennen.. ;)). Tähän ei todellakaan tarvitse. Tein tämän itse valmiista lasagnelevyistä (ja kevensin hieman, mm. rasvattomalla maidolla ja öljyllä..), mitkä käytin noin minuutin verran kiehuvassa vedessä, eivät ime nestettä silloin niin paljon. Juustona käytin emmental-mozzarellasekoitusta. Kopioin tähän tuon heidän reseptinsä:

400 g tuorepastalevyjä
mozzarellajuustoa

Bechamel-kastike:
60 g voita
50-60 g vehnäjauhoja
1 l kulutusmaitoa
raastettua muskottipähkinää
suolaa

Bolognese-kastike:
3-4 rkl oliiviöljyä
400 g hyvää jauhettua naudanlihaa
1 keskikokoinen sipuli
2-3 kynttä valkosipulia
500-700 g murskattuja tomaatteja
1 porkkana
1 varsiselleri
2 lihaliemikuutiota
2 dl punaviiniä
2-3 rkl tomaattipyreetä
ripaus chiliä
1-2 rkl kuivattua basilikaa
mustapippuria
suolaa
1 rkl voita
50-100 g parmesaaniraastetta

Bechamel-kastike:
Kuumenna maito kiehuvaksi. Sulata voi kasarissa. Lisää jauhot. Anna kiehahtaa pari minuuttia, mutta varo, ettei seos ruskistu. Lisää kuumennettua maitoa pikkuhiljaa koko ajan sekoittaen. Anna varovasti kiehua muutama minuutti, mausta muskotilla ja suolalla.

Bolognese-kastike:
Laita öljy valurautapannuun tai padan pohjalle. Lisää jauheliha ja ruskista. Jos teet tämän isossa padassa, kuten suosittelemme, riittää voima kunnon ruskistamiseen kerralla ja voit hauduttaa kastikkeen samassa astiassa. Nosta ruskistettu liha pois, kuullota pieneksi pilkotut sipulit ja freesaa (myös pieneksi pilkotut) porkkanat ja sellerit. Laita kaikki samaan pataan. Lisää murskatut tomaatit, viini, tomaattipyree, chili, basilika ja mausta. Anna kiehua miedolla lämmöllä tunnin, kaksi. Lisää nestettä (tomaattimurska tai vettä), jos tarpeen. Kastikkeen tulee olla hyvin notkeaa.

Valmista pasta ohjeen mukaan levyiksi. Jätä levyt pyyhkeiden alle lepäämään. Voitele vuoka voilla. Kaada valkokastiketta vuokaan alimmaiseksi. Levitä ensimmäinen kerros jauhelihakastiketta. Sen päälle valkokastiketta. Sitten pastalevyjä, jauhelihakastiketta, mozzarellasiivuja, valkokastiketta jne. Pastalevyjä pitää olla ainakin viisi kerrosta. Päällimmäiseksi levitä valkokastiketta ja vielä reilusti parmesaania.

Parmesaania kannattaa levittää myös pariin väliin alempana. Anna muhia 200 asteisessa uunissa puolisen tuntia. Jos jostain syystä teet lasagnen valmiista levyistä, kokeile niiden esikeittämistä pehmeäksi, saat mehevämmän lopputuloksen

Paneroidut kanaleikkeet ja vihreä majoneesi

Tulipas tuhtia ruokaa tehyä, mutta välillä tämmöinen mattöhetki on ihan paikallaan. Tietääpähän taas syöneensä hetken aikaa, ja pysytellä vähän kevyemmillä eväillä... Himppasen ehtivät kärähtää nuo leikkeet, kun kanan kypsyys arvelutti hieman. Alkuperäinen ohje on Espanjalainen keittiö-kirjasta.

Näillä mentiin:

3 kanan rintafilettä
1-2 kananmunaa
vehnäjauhoja
hapankorppumuru/korppujauheseosta
suolaa
pippuria
sitruunanmehua
paprikajauhetta

2 dl majoneesia
tuoretta persiljaa (noin 2 rkl)
kapriksia (noin puolet pienestä purkista)

Anna luuttomille ja nahattomille fileille kevyt nuijakäsittely, tai viillä fileet auki ja painele nyrkillä littanaksi, pirskota sitruunanmehua päälle. Sekoita kananmunaan mausteet. Vehnäjauhota fileet, sitten dippaa kananmunaan ja viimeiseksi hapankorppu/korppujauhoseokseen. Paista pannulla öljyssä rapeiksi ja kullanruskeiksi.

Majoneesin ei tarvitse kuin sekoittaa hakattu persilja sekä kaprikset ja vähän suolaa ja pippuria. Laitoin myös sitruunanmehua tuomaan vähän raikkautta. Tuo kastike onnistuisi varmasti myös kermaviilistä kevyempänä versiona.

Lisäksi oli vielä lohkoperunoita, jotka kyllä olivat ihan liikaa, pelkillä leikkeilläkin ja salaatilla olisi pärjännyt mainiosti. Lohkoperunat teen itse niin, että leikkaan pestyt ja kuivatut perunat lohkoiksi kulhoon, päälle vähän öljyä sekä mausteita (nyt meni suola, pippuri, paprikajauhe, chilijauhe), kunnon sekoitus ja uuniin 200 asteeseen noin 30 min.