Aug 20, 2007

Vihdoin loma!


Suolaa&Pippuria jää nyt vihdoin ja viimein ansaitulle kesälomalle. Tarkoitus olisi tutustua kyseisiin maisemiin ja viettää rauhallista aikaa sekä ladata akkuja talvea varten Lapissa. Bloggailuun tulee siis jonkunlainen tauko, mutta palaillaan viimeistään tuossa syyskuun puolen välin jälkeen ainakin puolukkasurvoksen merkeissä.

Hipheijaa, ja muistakaa nauttia syksystä!

Tuplaa pukkaa.. Sadonkorjuupasta

Idea kyseiseen ruokalajiin tuli keneltäs muultakaan kuin Jamie Oliverilta... Selailin Jamien Onnenpäiviä tuossa hiljattain ja sieltä jäi mieleen palsternakka-pancettapasta. Kaupassa resepti tuli mieleen, mutta palsternakka ei saanut ketään puolelleen suhteellisen nahistuneelle olemuksellaan, joten mukaan lähti kimpale juuriselleriä. Ja filepekonia paketti. Ja siitä se ajatus sitten lähti...

1 pkt filepekonia
1 pienehkö sipuli
3 kynttä valkosipulia
n. 50 gr juuriselleriä (jos haluaa voimakkaamman sellerin maun niin laita ihmeessä enemmän)
1 rasia kirsikkatomaatteja
n. 0,5 dl vettä
suolaa, pippuria
parmesanraastetta
basilikaa/persiljaa
keitettyä spagettia

Suikaloi pekoni ohuiksi suikaleiksi ja levittele kylmälle pannulle. Napsauta lämpö päälle ja anna pekonin tiristä itsekseen rapeaksi. Lisää mukaan sipulit ja selleri, pyörittele, kunnes sipuli on pehmeää. Sekaan vielä tomaatit, vettä ja mausteet niin avot. Hauduta tomaatit pehmeiksi ja sekoita sen jälkeen mukaan keitetty spagetti. Kruunaa reilusti parmesaanilla. Naatiskele.

Sadonkorjuupastan nimen tämä kyseinen ruokalaji ansaitsi omasta unelmastani. Toivottavasti joskus pystyn tekemään tämänkaltaisen pastan miltei täydellisesti oman maan/talouden aineksista, lihaa myöden. Siinäpä sitä on sarkaa kerrakseen =). Tomaateista ja yrteistä on aloitettu tänä keväänä ja pikku hiljaa toivottavasti voidaan lisätä aineksia soppaan mukaan. Varsinkin viimestään sitten kun löytyy oikeasti se oma piha ja iiiiisoooo perunamaa ;D

Polkkaava vuohenjuusto uunissa

Polkkapossun vuohenjuustokastike sai hyväksyvän tuomion myös meidän keittiössä, hampurilaisten kylkeen se sopi kuin nakutettu. Kuitenkin, mitoitettuani menekin hieman väärin, jäi kyseistä soosia yli perjantai-illan herkutteluilta (toim. huom. Hamppareita on siedetty meillä ennenkin..) ja sunnuntain kanafileet oikein odottivat peitokseen tuota ihanaa, suussa sulavaa kastiketta. Ja niille se sitten päätyi. Laitan ohjeen tähän summittaisena, kastikkeen ohjeen voi käydä kurkkimassa Polkkiksen puolelta =).

3 kpl kanan rintafilepihvejä (nuiji kevyesti)
vuohenjuustoa
ranskankermaa
tuoretta basilikaa
worcestershirekastiketta
tippa tabascoa
(suolaa)

Sekoita kastikkee ainkset keskenään löysähköksi tahnaksi. Paista broilerin fileet kevyesti pannulla, siirrä uunivuokaan ja mätkäytä reilusti vuohenjuustokastiketta jokaisen fileen päälle. Uuniin 200 astetta ja 20 min. Valmista on.

Lisäkkeenä oli persiljaperunoita, Jamie Oliverin reseptejä alunperin, mutta rosmariinin uupuessa, verotin omaa persiljapuskaani takapihalta. Hyviä näistä tulee varmasti yrtillä kuin yrtillä.

1 kg verran uusia perunoita (tasakokoisia, mieluiten pienempiä)
suolaa (merisuolaa, esim. Maldon on hyvä tähän tarkoitukseen)
pippuria rouhaisu myllystä
öljyä (Jamie käyttää tietysti oliivia, meillä on siirrytty parempien rasvahappojen sekä huokeamman hinnan takia rypsiin)
Persiljaa (tai rosmariinia tai...)

Keitä perunoita (kuorineen) noin 10-15 min. Elikkä siis al denteksi, niinkuin italiaiset tapaavat sanoa. Peruna on ok silloin kun haarukka juuri pystyy siihen. Valuta vesi ja kuivat potut kuumalla liedellä (eli pidää kattilla liedellä ja hieluttele välillä, vesihöyry pääsee pois eikä ylimääristä vettä jää kattilaan perunoita muussauttamaan). Kaada perunat uunivuokaan, ripottele päälle suola, pippuria, öljyä sekä reilusti haluamaasi tuoretta yrttiä, heilauta sekaisin ja asenna uuniin 220 lämpöön 25 minuutiksi.

Perunoista tulee näin mukavan rapsakoita pinnaltaan ja ihanan pehmeitä sisältä, vähän niinkuin uuniperunat (kun ne tehdään ilman foliota).

Aug 9, 2007

Kasvisnyytit grillissä


Helppo lisäke kalalle, lihalle tai kanalle. Yksinkertaisimmillaan ohje kuuluu näin; ota mieleisiäsi kasviksia, heitä ne folioon, tirskauta päälle vähän valkoviiniä tai sitruunamehua ja perään suolaa sekä pippuria. Komeuden voi kruunata joko maustetulla tuorejuustolla tai fetakuutioilla. Mozzarellakin toimisi varmasti. Anna pöhistä grillissä kasviksista riippuen (jos porkkanaa ja perunaa niin vähän kauemmin) 10-20 min.

Taatusti hyvää :)

Aug 2, 2007

Kanapasta vol. tuhat


Tämän juustoisen version kehittelin, kunjääkaapin sisältö kaipasi taas tyhjennystä ennen seuraavaa kauppareissua. kanapastaa syödään meillä aikas paljon, mutta minkä sille voi, hyvää ja helppoa, yleensä vielä teen variaatioita, niinkuin nyt tässäkin. Postaamisen arvoiseksi tämän tekee se, että tuorejuusto tekee tästä ihan mielettömän maukasta, eikä ruokakermaa tarvita ollenkaan (kevytversio siis ;))

Näillä mentiin;

300 gr kanan filesuikaleita (tais olla hunjamarinadissa)
1 iso sipuli
2-3 kynttä valkosipulia
parsakaalia jonkun verran (nuput)
Violan tuorejuustoa noin puoli pakettia (käytin mustapippuria)
vettä pari desiä
suolaa, pippuria
keitettyä pastaa

Paista kanat ja kasvikset kasarissa, lisää vesi ja tuorejuusto sekä mausteet. Kiehauta vielä ja lisää keitetty pasta mukaan. Tarjoa parmesan-raasteen kera.

Aug 1, 2007

Kikhernesalaatti

Ylimuulin mainiolla ohjeistuksella syntyi tämä salaatinpoikanen. Ensimmäistä kertaa tutustuin kikherneiden ihmeelliseen maailmaan ja hieman kuivahkoa koostumusta kompensoi sopivasti salaatin muut ainekset. Tämä olisi varmasti erittäin herkullista savukalasta, oijoi. Budjetin puitteissa tosin täytyi tyytyä tonnikalaan, ehkäpä sitten kun olen iso ja rikas.. :D

Kopsaan tuon ohjeen suoraan tuolta Ylimuulin blogista, kas näin:

  • 1 prk kikherneitä
  • 2 munaa
  • savukalaa tai tonnikalaa
  • punasipulia
  • paprika
  • suolakurkku
  • öljyä, suolaa, pippuria
  • limen mehu
  • (rucolaa)

Silppua sipuli salaattiastian pohjalle, lorauta päälle öljyä ja rouhi suola ja pippuri. Jätä sipuli pehmenemään ja pilko päälle paprika, suolakurkku ja haarukoi savukala tai tonnikala hiutaleiksi. Keitä kananmunat ja pieni ne joukkoon. Sekoita koko komeus ja purista päälle halutessasi limenmehua. Rucolaa tai tuoreita yrttejä voipi lisäillä makunsa mukaan. Salaatti on maukas ja ruokaisa, parhaimmillaan viileänä. Säilyy hyvin seuraavaan päivään ja sopii myös piknikevääksi serkkunsa tapaan. Tonnikalaversiona erinomainen eväsvaihtoehto vaikka töihinkin.