Grillauskauden alku; Tabbouleh ja juusto-valkosipulipatongit

Tämän kevään grillaussessiotkin on suht kylmistä ilmoista huolimatta saatu käyntiin. Tällä kertaa grilliin päätyivät naudan sisäpaistipihvit (Valmiiksi hakattu&maustettu,ihan järettömän kokosia!) sekä nuo kuvassa näkyvät juusto-valkosipulipatongit. Patongit ylittivät odotukset reippaasti, kuva ei todellakaan tee oikeutta niille. Tabboulehia (ja nimenomaan couscousversiota , ei bulgurista) minun on pitänyt yrittää jo monen monta kertaa ja pihvin kanssa se passasikin mainiosti. Kuvasta näköjään näkyy myös, mitä oli juomana :)

Tässäpä ohjetta molempiin:

Tabbouleh

2,5 dl couscoussuurimoita
suolaa
vettä
öljyä

pätkä kurkkua
pari vartta kevätsipulia
kirsikkatomaatteja
öljyä
sitruunanmehua
suolaa, pippuria
tuoretta persiljaa ja minttua

Turvota couscous kiehautetussa vedessä (saman verran vetä kuin suurimoita), lisää öljyä ja suolaa. Pätki kasvikset pieniksi, lisää couscousin mukaan ja mausta öljyllä, sitruunalla, suolalla sekä pippurilla. Tarjoa pihvin/kanan/kalan kanssa.

Juusto-valkosipulipatongit

2 esipaistettua patonkia
2-3 rkl voita
3 kynttä valkosipulia
3 rkl tuoretta persiljaa
3-5 rkl raastettua parmesania (eikä miotään jauheita, vaan kunnon juustoa!)

Sekoita valkosipuli, persilja ja parmesanraaste notkeaan voihin. Leikkaa patonki vinottain paloiksi (jotta saat mahdollisimman paljon leikkauspinta-alaa) ja levitä molemmille puolille voiseosta. Pyöräytä grillissä, niin että juusto sulaa. ja muista olla varovainen, nämä palavat herkästi (kaasugrillissä ihan viimeisenä mukaan, mieluiten jälkilämmöllä ja koko ajan käännellen).

Juustokakku uunissa

Harjoittelun loppumisen kunniaksi (JEE!!) piti jotain keksiä ja joskus aikoinani olen tehnytkin oikean Ameriikan juustokakun, joka siis paistetaan uunissa. Tämä ei ole sama versio, mutta hyvää yhtäkaikki. Idea tässä kakussa on tuoreet marjat tai marjakastike, joka raikastaa hiukan raskasta kakkua todella hyvin. Tällä kertaa käytin vadelmia, mutta muutkin marjat käy. Millainenhan tämä olisi muuten tuoreilla mustikoilla...? Siinäpä ideaa mustikkasesonkiin. Täytteen olisi melkein saanut tehdä kaksinkertaisena, jos haluaa kakusta kunnollisen paksuisen, nyt tuo jäi turhan ohkaiseksi.

Ohje meni näin:

Pohja:
150 g digestivekeksejä tai piparkakkuja (käytin pipareita, enkä laittanut kanelia)
1-2 tl kanelia tai piparkakkumaustetta
50 g sulatettua voita tai margariinia

Täyte:
400 g maustamatonta tuorejuustoa
100 g ranskankermaa
1,5 dl sokeria
1,0 tl vaniljasokeria
1,0 tl raastettua sitruunan kuorta
2 tl sitruunanmehua
4 munaa


Murenna keksit tai piparkakut monitoimikoneessa. Lisää mausteeksi kanelia tai piparkakkumaustetta ja rasva. Painele muruseos leivinpaperilla vuoratun irtopohjaisen kakkuvuoan pohjalle. Paista pohjaa 175 asteessa 10 minuuttia. Anna pohjan jäähtyä.
Sekoita kananmunat, sokeri, ranskankerma ja juusto tasaiseksi ja mausta pestyn sitruunan raastetulla kuorella ja mehulla. Kaada seos vuokaan jäähtyneen pohjan päälle. Paista uunin keskitason alapuolella 175 asteessa noin 60 minuuttia. Pienennä lämpötilaa loppuvaiheessa 160 asteeseen, niin kakku saa kauniin värin ja ehtii hyytyä.

Paprikakana

Salla Korpelan ja Anna Dammertin kirjassa Ruokaa ja rakkautta on hyväntuulisia perusohjeita ruuanlaittoon, kirjaa lukee hymy huulilla koko ajan. Ja hymy pysyi huulilla myös syömisen ajan :) Tässä ensimmäinen kokkaukseni kyseisestä opuksesta ja lisää on tulossa jossain vaiheessa. Älä pelästy paprikajauheen määrää, ranskankerman avulla kastike lientyy juuri sopivaksi.

Ohjetta:

400 gr kanasuikaleita (filettä, maustamaton)
1 iso sipuli
1-2 kyntää valkosipulia
3 rkl paprikajauhetta
1 rkl vehnäjauhoja
3 dl kanalientä
1 laakerinlehti
1 prk ranskankermaa (pieni purkki)

Paista kanapalat öljyssä, mausta suolalla ja pippurilla. Siirrä syrjään ja kuullota jäljelle jääneessä rasvassa sipulit. Lisää vehnäjauho sekä paprikajauhe, anna kuullottua vähän aikaa. Kaada sekaan kanaliemi, laakerinlehti sekä kanat, anna porista 15-20 minuuttia. Lopuksi miedonna kastike ranskankermalla. Tarjoa pastan ja vihersalaatin kanssa.