Näin kesäaikaan keitot ja salaatit valtaa blogimaailmaa aika tavalla, enkä aio olla poikkeuksena minäkään. Tosin tämä soppa taidettiin tehdä jo huhtikuun puolella, mutta koska sitä vasta pakasteesta sulateltiin, niin postaaminen onnistuu nyt mitä mainioimmin. Ja kesäruokaahan tämä on, eipä siitä mihinkään pääse. Ohje on Maku-lehden nettisivuilta ja todella käyttökelpoinen. Ensin mietin vähän ohjeessa ollutta porkkanaa, mutta sopii vallan mainiosti mukaan tuomaan makeutta tomaatin kylkeen.
Tässä ohjetta:
6 annosta
1 kpl sipulia
2-3 kpl valkosipulinkynttä
2 kpl porkkanaa
1 rkl ruokaöljyä
2 tl juustokuminaa
500 g paseerattua tomaattia
1 kpl kasvisliemikuutiota (-tai fondia)
4 dl vettä
2 tl suolaa
2 tl mustapippuria
1 tl sokeria
200 g vuohenmaitojuustoa
1/2 dl tuoretta oreganoa (hienonnettuna)
Kuori sipulit sekä porkkanat ja kuutioi ne. Kuullota kasviksia kattilassa öljyssä. Lisää jeera ja jatka paistamista muutama minuutti.
Kaada joukkoon paseeratut tomaatit ja lisää kasvisliemikuutio sekä vesi. Anna porista keskilämmöllä noin 15 minuuttia. Mausta keitto suolalla, rouhitulla pippurilla sekä sokerilla. Soseuta soppa sauvasekoittimella sileäksi.
Murustele vuohenjuusto sattumiksi keiton sekaan ja viimeistele hienonnetulla oreganolla.
